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這兩年好多日本的拉麵店來台灣開設分店啊!
繼東區開了來自東京的屯京拉麵後,趕在一風堂開幕前~
這家來自京都的緣麵屋在敦化南路二段悄悄開張了
自從看過食記後就一直想吃啊!今天終於吃到啦172_key@2x  

緣麵屋 enishi
(02) 2708-9822
台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號
營業時間:週一至週六 11:30~14:30 / 17:30~20:30 (週日公休)


檢視較大的地圖 

簡單介紹一下緣麵屋(店內桌上的文字介紹)
緣麵屋為京都名店-餘香(すがり)於海外的第一家分店
兩者皆以醫食同源的理論為基礎所構思而成的麵屋
店內選用自家製全麥麵,具有獨特的風味及口感
高湯以嚴選的豬大骨及日本產的魚貝類長時間熬煮製成,引出自然鮮味

看準店家11點半開始營業,我跟朋友大概11點20分抵達店門口
沒想到門口已經有人在候位了!果然是最近熱門的話題拉麵店啊!!

門口非常低調呢,像是高級的日式料亭


因為店裡只有十多個座位,一開店就瞬間坐滿了
我跟朋友剛好坐到最後兩個(淚) 幸好我們有提早來!
開門後沒多久,候位的人瞬間就多了十幾個~超熱門啊XD

緣麵屋只有長型的吧檯座椅,約十個座位
雖然店面不大,但是走道還算寬敞,感覺蠻舒服的


牆上的裝飾看了心情就好啊~好高雅的感覺


候位的客人可以坐在店內翻翻雜誌打發時間


開放式的廚房可以看到師傅們忙碌的煮麵中
我發現拉麵碗在使用前都會被放在煮麵的篩網上加熱保溫,上桌時的拉麵碗是溫的
連麵碗這種小細節都考慮到了,果然是細心的日本人啊
  

店內最深處擺了張很不拉麵店的典雅桌飾,感覺也不會不搭耶XD


夾著數張京都風景的明信片,啊啊~看了就好想去京都啊!




緣麵屋的菜單相當簡單,沒有華麗的多種口味
只販賣沾麵$250 湯麵$230 兩種!感覺對自家口味相當有自信呢
沾麵的部份麵條可以選擇1.5人份或是2人份,湯麵的話沒有特殊要求就是一人份


桌上的調味料,一味粉、山椒粉及柴魚粉,可以依個人喜好搭配


有別於多數日式拉麵店提供冰水,這裡提供的是好喝的冷茶


等待沾麵中~~~


沾麵上桌了(灑花)  


麵條上擺放了一兩片叉燒、蔥花、半個玉子及少許的蔬菜
        

據說玉子是因為禽流感的關係,所以把半熟蛋改成了八九分熟的蛋


雖然不是半熟蛋,但是也很好吃呢!
蛋黃沒有煮過頭,吃起來很滑潤,入味好吃,美中不足的是只有半個XD

主角的麵條煮熟後立即以冷水沖洗,並大力的甩乾
上桌時碗內及麵條上都沒有多餘的水份
緣麵屋的麵條使用帶殼小麥研磨成的麵粉製作,看起來是淡咖啡色的


既然是沾麵,那沾麵湯當然也是主角之一!上桌時就能聞到濃濃的柴魚香

         


麵條很有彈性,Q彈的口感相當討喜
沾麵湯充滿了濃厚的小魚乾香味,濃醇夠味
沾麵湯的魚香味太過出色,豚骨湯頭的丰采我覺得都被魚介類給搶光了XD
在沾麵湯裡也放了少許的碎叉燒,吸收了沾麵湯的叉燒吃起來味道更濃厚

有厚度的叉燒看起來就讓人滿足,這樣才有吃肉的感覺嘛!


比起多數拉麵店將叉燒燉煮的軟嫩,緣麵屋的叉燒保留了更多肉的口感
上桌前師傅以瓦斯噴槍將叉燒稍微炙燒過,邊緣帶點焦香
偏瘦帶點油花的叉燒口感不錯

麵條吃完後,請師傅幫忙加湯,冷麵後來口熱湯做個完美的收尾XD 


加了湯後,豚骨的風味才被引出
湯頭依舊非常濃厚,整體的口味其實還是蠻鹹的
沾麵吃OK,但要整碗喝下肚實在有點難,所以喝了兩三口我就投降了(茶)
想要喝熱湯的話,建議還是選擇吃湯麵喔

朋友點的湯麵,基本上湯麵的配料跟沾麵是相同的




偷喝口湯!
  

湯麵的麵條比起沾麵要更軟些
湯頭十分濃郁,初入口時是跟沾麵相似的濃厚柴魚香,濃厚且不濁不腥
隨即而來的是豚骨湯頭的甜味
雖然是濃厚系的湯頭,但喝起來倒不會感覺油膩厚重呢,鹹度也還OK不會太鹹
是會讓人想一口接一口的好湯~

小缺點是湯感覺不夠熱燙
(可能跟今天天氣熱店內冷氣強也有關係?感覺喝沒幾口就有點涼了,沾麵湯也冷很快)

魚介系湯頭意外的也很有魅力呢~緣麵屋初體驗大成功XD
不過依這家店近期內熱門的程度來說
來之前還是要做好等上個半小時一小時的心理準備啊
(下個月的京都行該不該去吃看看餘香本店呢XD?)

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Yuki 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 傲風
  • 超喜歡這種氣氛的拉麵店!!!

    大推!!!!!!!!~
  • 這家跟屯京都好好吃!!

    Yuki 於 2012/03/19 00:44 回覆

  • Spencer
  • 你好,果真是話題中的店呢!

    推薦京都行可以考慮系列店高倉二条
    3.86高分的評價
    http://r.tabelog.com/kyoto/A2602/A260202/26003182/
  • 大半夜看TABELOG超餓的><!!!!!
    考慮把這家排進去!!

    Yuki 於 2012/03/19 00:40 回覆

  • 悄悄話
  • Rosephoenix牡丹
  • 看起來超好吃的~
    中午看完肚子餓了,準備去吃飯>///<
  • 我現在寫完食記都不敢回頭看
    越看越餓XDDDD

    Yuki 於 2012/03/22 00:07 回覆

  • sunny
  • 好有日本味喔
  • 真的~滿滿的京都味啊

    Yuki 於 2012/03/30 16:29 回覆

  • fumico0517
  • 你好~請問一下本篇文章是用X10拍攝的嗎?謝謝喔!^^
  • 是X10拍的沒錯

    Yuki 於 2012/04/16 22:54 回覆

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