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明明都還沒過年,就已經先囤積了不少脂肪(淚)

上次做提拉米蘇時,其實還做了一個紐約起司蛋糕

紐約起司蛋糕的作法比提拉米蘇複雜一點,算是中等難度的蛋糕(?)

不過我覺得雖然起司蛋糕步驟比較多,但是也不難做耶~

跟我家妹妹兩個人分工合作,一小時內就做好提拉米蘇還有把起司蛋糕送進烤箱了

材料準備好很快就可以搞定了!

做好的起司蛋糕兩天內就被掃光光了~比提拉米蘇還受寵XD


基本材料準備好就可以動工囉

紐約起司蛋糕材料如下:

蛋糕基底:

消化餅 120g (也可用孔雀餅乾)

無鹽奶油 40g

起司蛋糕:

奶油乳酪 Cream Cheese 500g

細砂糖 100g

蛋四個

檸檬一顆 (榨汁、取檸檬皮)


先來做蛋糕底的部分~印象中使用的消化餅大概六七片吧(?)

1. 消化餅放進乾淨的塑膠袋裡壓成餅乾碎末

2. 餅乾屑放進鋼盆中,加入在室溫下已回軟的奶油,用手混合均勻

和奶油混勻後的餅乾屑會帶點濕潤感,可以輕易地壓成型

3. 把混合好的餅乾碎倒進蛋糕模子裡,用湯匙鋪平壓緊

  放進冷凍庫冰十分鐘,就是蛋糕的基底囉

     

蛋糕底做好後接著來做蛋糕的部分~

1. 先處理檸檬,用刮板磨下檸檬皮綠色的部分,然後切開榨汁

2. 奶油乳酪先在室溫下回軟,切成小塊放入鋼盆

3. 用打蛋器將奶油乳酪打散,細砂糖分次加入慢慢打勻

4. 打到呈現乳霜狀~

5. 然後加入雞蛋繼續打(其實一顆一顆加進去打比較細膩,不過我家都走豪邁路線XD)

   

      

6. 然後加入檸檬汁跟檸檬皮攪拌均勻,奶油乳酪糊就差不多完成了

打好的乳酪糊長這樣

7. 剛剛做好餅乾底的蛋糕模子底層用鋁箔紙包好,將乳酪糊倒進模子裡

  把蛋糕放進更大的鋼盤中,鋼盤裡加入2~3公分左右的水

  以180度隔水烘烤60分鐘就完成囉

烤好的蛋糕不要急著脫模,完全放涼後放進冰箱冷藏一晚

隔天取出時再用刀子輕輕刮一下蛋糕外圈,就可以漂亮脫模囉

切蛋糕時可以先加熱刀子(沖一下熱水或火烤一下)

每切一刀加熱一次,這樣子蛋糕可以切得很漂亮

紮實綿密的重乳酪蛋糕,每口都是濃濃起司香!讚啦!

  

過年前做一個起來冰冰箱,一個七吋左右大小可以吃個兩三天唷(灑花)

做了這個重乳酪後,冰箱的Cream Cheese還剩下一大塊

這幾天再來試試看輕乳酪蛋糕好了>/////////<

Yuki的食妝生活

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留言列表 (31)

Post Comment
  • 茶泡飯
  • 感覺還不錯,一直以為很難的樣子。下次試試看~~
  • 過年時有空來試試吧:D

    Yuki replied in 2013/02/08 22:19

  • pp
  • 我前幾天也剛好做了起司蛋糕耶^^
    噢~重乳酪蛋糕就是好吃啊~~~>/////<
    我喜歡重乳酪更甚提拉米蘇!
  • 兩種我都愛>///////<

    Yuki replied in 2013/02/08 22:21

  • khcat
  • 我想說,太賢惠了,
    甜點類我只做過布丁,屬於沒有難度的~
  • 布丁簡單又好吃啊!!!

    Yuki replied in 2013/02/08 22:21

  • 小魚吐泡泡
  • 原來你...這麼厲害!@@
  • 沒有這麼強啦XD
    只是以前小時候也熱衷過作蛋糕 有一點點底子(遮臉)

    Yuki replied in 2013/02/08 22:20

  • cmajorfantasy
  • 這沒有電動攪拌機不好做吧?很難打得這麼細緻。
  • 用手打可能會打到瘋掉吧 太累人了
    電動攪拌器是烘培好幫手:D

    Yuki replied in 2013/02/12 16:43

  • 酷企鵝
  • 妳好~請問這寫材料是做幾吋的?謝謝
  • 約六~八吋左右
    我用七吋的烤模烤的

    Yuki replied in 2013/02/12 16:42

  • Dolly
  • 請問表面那層燒焦的是怎麼做到的呢?我跟著食譜做但沒有這個效果呢 :(
  • 不知道你的烤箱有沒有上下火的差別呢?
    我家的烤箱是上下都有熱源~
    蛋糕頂端比較靠上層 所以會自然烤出深色
    如果沒有上色的話
    可以在最後單開上火 再烤個十分鐘看看

    Yuki replied in 2013/03/27 23:27

  • 訪客
  • 請問這需要用不沾烤模嗎?
  • 我用的是一般的烤模
    冰一晚後就很好脫模囉

    Yuki replied in 2013/05/03 21:13

  • cantlovekaren
  • 請問..奶油乳酪Cream Cheese要去哪裡買1?!?謝謝
  • 比較大的超市應該都有
    或是烘培材料行囉

    Yuki replied in 2013/05/04 13:26

  • 林麗榕
  • 是不是不需加打發的蛋白和麵粉?
  • 不用加~

    Yuki replied in 2013/07/03 08:10

  • 妍仔
  • 請問你是使用活動模還是一般模?!
  • 我用活動模

    Yuki replied in 2013/07/21 18:09

  • Evon Ong
  • 180度隔水?erm 水放在下面的盘?
  • 水放在下面的鋼盆 隔水烘烤

    Yuki replied in 2013/07/22 22:38

  • 訪客
  • 可以隔水加熱奶油起司嗎?
    我怕用攪拌器打
    會跑太多空氣進去
    ^_^
  • 這我沒試過說@@

    Yuki replied in 2013/07/25 09:06

  • Van
  • 需要加鮮奶油嗎?
  • 沒有用到~

    Yuki replied in 2013/07/31 23:59

  • jessie
  • 今天照著您的方法自己做,想請問為什麼我的蛋糕會表面澎起來.
  • 可能上面溫度太高?

    Yuki replied in 2014/02/03 15:15

  • jar
  • 妳好,
    請問檸檬汁大約幾CC或幾克?...沒有檸檬汁時有沒有其他可以取代的呢?...另,請問一定要用隔水加熱烘烤嗎?...有沒有可以取代的方式呢?...謝謝回覆
  • 通常就半顆到一顆的量
    沒有檸檬也可以不加
    我沒試過隔水加熱外的方法

    Yuki replied in 2014/02/07 19:05

  • queen
  • 請問你加熱的時候用幾度的溫度呢?
  • 食譜裡有寫溫度喔

    Yuki replied in 2014/03/11 19:35

  • 晶晶格 S
  • 太厲害了!!!改天來自己試試!!謝謝分享!
  • 希望你一試成功啦~

    Yuki replied in 2014/05/03 19:03

  • 方糖
  • 請問若想購置烤箱,但我們是一般家庭的話,也想做您的起司蛋糕,可建議用那種牌子的烤箱,謝謝
  • 烤箱我沒有特別研究
    買可以調整上下火溫度的一般烤箱就可以了

    Yuki replied in 2014/05/26 00:59

  • 志中 李
  • 剛剛烤了一個他竟然澎起來了也
    而且上層沒上色..
  • 烤的時候會有一點脹起來
    沒上色的話上火可以開高一點的溫度烤到上色

    Yuki replied in 2014/05/26 01:00

  • Mr.winwin
  • 請問一下如果沒有加"蛋" 能做出成品嘛 @@?
  • 沒有試過說

    Yuki replied in 2014/05/30 12:32

  • 您的暱稱 ...
  • 留個言吧 ...請問烤模需要刷一層奶油嗎?
  • 這款蛋糕不用
    放涼後刮一下烤模就可以脫模

    Yuki replied in 2014/08/19 19:13

  • cindy
  • 看了這篇之後就一直好想做看看
    終於在今天跑去買材料
    而且順便找哥哥一起做,沒想到他還願意全程參與(超感動的!!)
    然後蛋糕現在正在烤箱裡烤!!
    期待接下來的成品,希望可以成功做出香濃的起司蛋糕 ^ ^
  • 你們兄妹感情真好
    應該做出好吃的成品了吧:D

    Yuki replied in 2014/08/22 23:57

  • cindy
  • 有!成品出爐~非常滿意><
    真的太謝謝妳分享這個食譜啦~~~
    而且大受好評哦!!!
  • 學起來以後可以常常做:D

    Yuki replied in 2014/08/24 23:07

  • ❤ 小嫻魚 ❤
  • 我覺得網友好厲害,還沒試過隔水烤蛋糕耶,上次作起司蛋糕已經不知是多久前的事了。我每次做都會中間凹陷下去,有點點小氣餒。這次可以來試試看網友的方式希望大成功唷。感謝你的資訊!
  • 隔水烘烤是一種蠻常見的烹飪手法囉
    希望你能成功~

    Yuki replied in 2014/09/12 16:47

  • anita6609
  • 好厲害
  • 這個蛋糕不難
    有機會可以自己試看看哦

    Yuki replied in 2014/10/08 14:07

  • Michelle
  • 看到你的食谱,早上凌晨5点就起身做,表面考得很漂亮呢,只是没有你的油油亮亮。。谢谢你的食谱!
  • 你好早起床!能成功太棒了!

    Yuki replied in 2014/10/17 22:24

  • mila
  • 上下火力全開嗎?謝謝~
  • 上下火都要開

    Yuki replied in 2014/10/29 09:27

  • cc
  • 請問無鹽奶油一定要加到40g,如少一點會不會影響口感
  • 你可以試試看減少
    但是奶油太少餅乾可能會無法壓成一塊

    Yuki replied in 2014/10/29 09:26

  • 小鼾
  • 因為家裡沒有模具
    想請問?
    如果分裝到蒸烤布丁用的塑膠杯模具烤可以嗎?
  • 一般的塑膠模具不適合放烤箱 會變形融化

    Yuki replied in 2014/10/30 20:13

  • 小沁
  • 請問活動模底部怎麼脫模?
  • 底盤你可以先墊一層烘培用烤紙

    Yuki replied in 2014/11/06 20:47

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