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杏仁瓦片2

因為好友點名想吃杏仁瓦片,苦命的本人只好來做(?)

本來想說趁過年時來努力烤餅乾,不過最後都耗在轉珠上了(宅翻惹)

烤餅乾的成功率比起蛋糕大上許多啊

材料混一混就可以馬上送入烤箱,不用什麼技巧

跟我一樣菜的烘培新手都該來試試看XD


在網路上看了一些杏仁瓦片的食譜,做法都大同小異

最後我參考了PTT COOK板板友nakaihd的分享

試著做了一次,還蠻成功的~好吃啊!


首先是材料的部分

杏仁瓦片11

蛋白 兩個

細砂糖 60g

鹽 一小撮

低筋麵粉 40g

無鹽奶油 25g

杏仁片 80g


因為想一次做多一點,所以我的材料就直接用上面的兩倍來做

直徑五公分左右的杏仁瓦片,大概可以烤32~40片


1. 將蛋白、砂糖還有鹽一起放入鋼盆中打勻

杏仁瓦片4

隨便打一下就好了,看不到砂糖顆粒就OK 

杏仁瓦片5 

2. 加入過篩的低筋麵粉後,攪拌成看不到粉粒的均勻麵糊

杏仁瓦片6

大概是這樣的感覺

杏仁瓦片7

3. 將奶油隔水加熱融化(微波也可)

杏仁瓦片8

4. 倒入(2)的麵糊中拌勻

杏仁瓦片9 

簡簡單單~基本的餅乾麵糊就完成了

杏仁瓦片10

原食譜是說最後把杏仁片加入麵糊中拌勻,然後再平舖在烤盤上

不過我覺得這樣子餅乾麵糊比較不好推薄

所以改了一下方式~


先用湯匙舀一杓麵糊在烤盤上推薄開來,再灑滿杏仁片

怕杏仁片黏著不夠的話,再加一點點麵糊在上面抹一下

這樣子可以不用直接用手指推麵糊,餅乾也能做成很薄的薄片

(家裡的烘培紙剛好用完了,只好拿鋁箔紙來替代,結果餅乾很難順利取下Orz)

杏仁瓦片12

5. 最後送入烤箱用170度烤12分鐘後,再轉150度烤7分鐘

(基本上烤到變成金黃色就可以,前後大約20分)

杏仁瓦片13  

其實最花時間的是烤

我家的烤箱大概一次只能烤八片,烤了五六輪才把麵糊用完XDDD


成果超滿意啦~超酥脆!

杏仁瓦片1

杏仁瓦片3

自己做了之後就能了解為什麼外面買一包杏仁瓦片不便宜

因為實在很費時費工(主要是烤不快XDDD) 

不過完全不用擔心失敗,大家都可以來試試嚕!


我都忘了之前說想做香蕉核桃蛋糕了!!過幾天再來挑戰一下!!


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Yuki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • curry
  • 好餓哦T.T!!!
  • 要不要試著做做看呢

    Yuki 於 2014/02/10 14:29 回覆

  • 角落 小
  • 杏仁瓦片真的好費工
    又佔烤箱空間(笑)
  • 可是好吃XD!!!

    Yuki 於 2014/02/10 14:28 回覆

  • Joanna
  • 好吸引呀!! 我有空也要試試弄 :)
  • 真的好吃!!!快試試吧

    Yuki 於 2014/02/11 20:47 回覆

  • yufentai
  • 我也很愛這一味~做好多次囉~
  • 過兩天還要來做:D

    Yuki 於 2014/02/20 17:05 回覆

  • jamiebomlovetoeat
  • 可以分享香蕉核桃蛋糕马?谢谢
  • 其實我自己也還沒做XDDDD

    Yuki 於 2014/03/11 19:25 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 先鋪麵糊再鋪杏仁真的是超聰明耶!!!哈~我每次都在那邊用叉子挑訓練我的耐心!!
  • 下次試試看吧!!方便很多~

    Yuki 於 2014/05/11 00:14 回覆

  • ~涵MO~
  • 這裡建議麵粉,鹽,砂糖,可以乾脆買孔雀餅乾((放到塑膠帶壓碎))代替,會更簡單更省成本哦www(之前做過,好好吃ww
    P.S.超喜歡YUKI的簡單食譜教學的><
  • 孔雀餅乾這我倒是沒想到!
    下次來試試看:D

    Yuki 於 2014/05/26 01:00 回覆

  • Daphne

  • 昨天第一次做,結果沒有鋪上烘焙紙..直接弄在烤盤尚且太厚(掩面)
    晚一點要去買烘焙紙了....
  • 烘焙紙很好用 可以多買幾張準備著

    Yuki 於 2014/09/04 15:54 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 可以用沙拉油嗎??
  • 應該不太行吧 沒有試過

    Yuki 於 2014/09/14 21:26 回覆

  • 瀅姍
  • 因為我很喜歡吃
  • 慕
  • 要做出這麼圓的瓦片要連同模具一起進烤箱烤齁?
    鋁箔紙好難撕終於領教到他的威力惹…
    如果麵糊沒有鋪均勻受熱面積就不一,烤不太出好吃的餅乾,今天嘗試了其實蠻好玩的!!而且份量很多…
  • 所以還是用烘焙紙方便
    輕輕一撥就下來了!

    Yuki 於 2014/12/07 21:13 回覆

  • ALICE LIANG
  • 感謝分享~
  • 希望你也能一試成功!

    Yuki 於 2014/12/16 20:58 回覆

  • elly
  • 請問做這些甜點餅乾,烤箱大約要幾公升才可烤成功?
  • 一般大小可以調溫度的烤箱就可以

    Yuki 於 2015/01/08 11:21 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 可以用沙拉油唷!
  • 沙拉油也可以做戚風蛋糕:D

    Yuki 於 2015/01/14 10:27 回覆

  • Natasha Tiangco
  • 我做的都是邊邊已經是金黃了,但是中間還是沒有變金黃.
    我如果在繼續烤下去就焦了....
  • 是中間的麵糊比較厚嗎?
    可以再推薄一點試試看

    Yuki 於 2015/01/17 14:23 回覆

  • Zi Ying
  • 你好,不知道是烤太久,還是其他原因,餅乾整個黏在烘焙紙上,弄不下來,後來
    餅乾連紙一起給狗吃了
  • 有連紙給狗吃不好吧....

    Yuki 於 2015/02/02 23:49 回覆

  • 孩小
  • 媽媽喜歡吃 下次試試
    不過我沒有烘培紙 我都是拿奶油塗
  • 不沾盤的話就沒問題

    Yuki 於 2015/02/16 01:05 回覆

  • 悄悄話
  • 叔叔
  • 我做的不一樣
  • 不一樣是指?

    Yuki 於 2015/02/16 01:03 回覆

  • 小可
  • 偶今天做了杏仁片結果都一直黏在紙上
  • 你沒有用防沾的烘焙紙嗎?

    Yuki 於 2015/02/26 12:50 回覆

  • 超級新手菜鳥
  • 請問烤杏仁瓦片要先暖烤箱幾分鐘?
  • 不管做什麼甜點 烤箱都要先預熱十分鐘哦

    Yuki 於 2015/05/10 15:58 回覆

  • 牛奶
  • Yuki真的買烘培紙就好了嗎??!希望是我的救星><之前全都黏在上面超難過
  • 我後來有做過幾次
    用烘焙紙就不會黏住囉

    Yuki 於 2015/05/26 19:00 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問是放烤箱上

    層嗎?

  • 我都放在中間 受熱比較均勻

    Yuki 於 2015/11/25 09:01 回覆

  • 訪客
  • 請問杏仁薄餅一斤賣多少?
  • 沒在賣 請自己做吧

    Yuki 於 2016/01/29 16:29 回覆

  • 羅藍
  • 好吃!不過我覺得太甜了,第二次做糖就改成45g比較剛好~謝謝妳的分享!(≧∇≦)
  • 甜度可以依照喜好調整:D

    Yuki 於 2016/02/29 14:38 回覆

  • 訪客
  • 變發糕了
  • 不太可能吧.....?

    Yuki 於 2016/03/26 22:12 回覆

  • 卓文雄
  • 試試降低溫度拉長烘焙時間
    並讓杏仁片吸收蛋液再入烤箱!
    也會有不一樣的風味喔!!
  • 下次會試試看 謝謝^^

    Yuki 於 2016/05/19 11:21 回覆

  • 陳妍卉
  • 為什麼烤完放段時間會變軟?
  • 烤完放涼後要密封保存
    不然受潮就會變軟了

    Yuki 於 2016/06/13 00:13 回覆

  • may
  • 請問一下杏仁片要買厚的還是薄的?
  • 買薄的比較好哦

    Yuki 於 2016/06/15 21:22 回覆

  • 光頭教練
  • 杏仁瓦片好好吃,但真的很費工
  • 真的 哈
    不過想吃時還是會努力做!

    Yuki 於 2016/07/28 18:19 回覆

  • 悄悄話
  • 林慧雯
  • 請問麵糰要冰鎮過嗎?
  • 不需要冰鎮 調好就可以馬上用

    Yuki 於 2016/10/10 19:06 回覆

  • 悄悄話

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