貝肯庄麵包37

什麼樣的麵包讓吳尊吃的這麼開心呢?

答案就在南京三民站二號出口,即將開幕的貝肯庄


這天我受邀來到貝肯庄參加開幕前的參訪

難得有機會可以參觀師傅們烘焙製作的空間,感覺十分新鮮

也更進一步的認識了貝肯庄的製作團隊及食材上的堅持:)


貝肯庄將店外觀以紅磚裝飾,打造出歐式帶點工業風格的空間

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貝肯庄麵包

貝肯庄店內採挑高設計,十分明亮

一樓是門市,二樓則設有少許座位

讓客人在店內享用美味麵包的同時,還可以看到對面廚房裡師傅正在烘焙麵包的情況

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新鮮出爐的麵包一個個裝在木箱中

貝肯庄麵包2 

因為貝肯庄的老闆交遊廣闊,這天的參訪活動吳尊也跟我們一起來探訪貝肯庄

吳尊突然出現在大家的背後,引起少女們一陣尖叫啊:D   

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進到貝肯庄神秘的三樓,是師傅們製作各式麵包的揉麵區 

在這邊負責掌舵的,是有15年的烘焙經驗的湯士元師傅

湯師傅2014年剛拿下全國烘焙職人大賽優勝,實力堅強

貝肯庄麵包7

在現場看到不少貝肯庄選用的素材

像是很多人喜歡的水手牌麵粉、日本鳥越製粉的法國鐵塔麵粉等,都是口碑很好的素材


湯師傅說:他們的攪拌器是德國進口的無樁式螺旋攪拌機

特色是沒有中柱,揉製過程中可以保持麵團不斷筋

做出像是手工揉捏的麵團,吃起來口感更好 

貝肯庄麵包8

為了製作丹麥麵團,貝肯庄還蓋了一間專門的製作室 

因為丹麥麵團需要加很多奶油製作,溫度太高的環境反而會讓奶油融化

所以這間製作室,全年維持五度的低溫,讓麵團在壓製過程中保持奶油的完美狀態

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看著師傅手腳利落的揉出麵包,吳尊現場也來挑戰一下

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吳尊製作的心型麵包,應該有很多粉絲都想要品嘗吧:D

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參觀完麵團揉製後,來到二樓的烘焙區 

這區對面設有座位,來店內享用麵包時,在二樓就可以看到師傅們的工作情況 

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在這區掌管大任的是擁有15年烘焙資歷的簡孝家師傅

簡師傅2012年時曾拿下美國曾拿下美國乳酪歐式麵包冠軍

貝肯庄的製作團隊很年輕,但師傅們個個資歷深厚~很有實力

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貝肯庄針對不同的麵包特性,選擇不同的烤箱

在烘焙區裡,最重量級的就是這台來自德國的WACHTEL溫客達爾烤箱 

快速升溫的烤箱內鋪設石板,可以散發遠紅外線,師傅說是最適合烘焙歐式麵包的烤爐

廚房的另一台烤箱則是因為保水性較高,適合烘焙台式跟日式麵包時使用

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剛出爐的明太子法國麵包,好想立刻咬一口試試:D 

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回到一樓,店內已經擺了許多各式各樣的麵包

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貝肯庄認為麵包沒有身份階級,沒有時空距離

以環遊世界為概念,將各種異國風味的麵包平價提供

除了我們生活中熟悉的台式跟日式麵包外,近年來越來越熱門的歐式麵包當然不會缺席

店主人說,未來會配合季節推出不同的限定麵包,希望能將世界各地的好滋味分享給大家

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各式各樣的麵包整齊陳列著,每款都讓人想要品嘗看看

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我個人最喜歡調理麵包了>////<

當正餐吃的一定要是鹹麵包啊:D 甜麵包我覺得是甜點,是放在另一個胃的XD

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結合中式素材做出的枸杞麵包,放了許多芝麻與南瓜子,感覺十分健康

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丹麥系列看起來層次分明,值得一試   

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喜歡蛋糕的人,貝肯庄也有幾款誘人的蛋糕

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貝肯庄除了麵包外,店內還提供illy的咖啡

除了illy咖啡外,還有自家引進的肯亞AA咖啡豆    

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吳尊真的很親切,我都要變成他的粉絲了:D

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這天完全是少女們的攝影大會啊,以下不解釋>////////<    

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帶著麵包去公園野餐:D 

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滋味樸實單純,細細咀嚼中帶著麵粉與奶油的香,還有一點鹹味

看似最平凡的鹹麵包,是讓人印象深刻的一品

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燻雞堡裡夾了一片生菜、番茄、洋蔥、甜椒、起司跟最重要的燻雞肉

加上一點點黃芥末跟美乃滋調味

麵包口感很Q彈,很有嚼勁,加上滿滿的料非常好吃!

缺點大概是有點堆太高不方便大口咬:D

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丹麥系列真的值得一嘗,試了兩款都覺得很棒

口感十分酥脆,層層分明,奶油味香氣十足

大口吃丹麥系列,就先暫時忘記熱量這回事吧:D 

貝肯庄麵包23

貝肯庄目前已經在試賣囉

在4/10(五)~4/12(日)這三天開幕期間,在貝肯庄消費滿$500

就可以獲得一張會員卡,可享年度九折,限量1000張送完為止 


貝肯庄 南京店

電話:(02) 2767-3300

地址:台北市南京東路五段82號 (南京三民站 2號出口) 


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