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河床工作室甜點

前陣子在FB上看到河床工作室的甜點,被甜點外表驚豔到就默默記在心裡 

恰巧又過了幾天看到開放訂位,馬上打了N通訂到位

河床工作室由兩位年輕甜點師黃先生與沼澤亨利共同經營

工作室地點在離市區小偏遠的新店山區,花園新城社區中

雖然對這邊超級不熟,但為了吃還是衝上山了


河床工作室 搬家後新址

電話:(02) 2709-2123

地址:台北市信義路四段400巷6弄2號

營業時間:不固定時間,預約制,請看河床FB

*每人最多限點二個冷藏蛋糕,常溫甜點可於現場直接購買

   冷藏蛋糕無法提供外帶,外帶需自備保鮮盒


檢視較大的地圖 

一邊看導航,一邊沿著山路前進,突然覺得很像在拍黃金傳說的秘境美食特輯

騎了一段山路進到花園新城社區後

由於河床工作室沒有顯著的招牌,我們一邊看著導航,聞到蛋糕香味才停車下來找 

幸好隔壁好心的媽媽提點我們,終於達陣! 

河床工作室甜點20

進到工作室中,像是住家般的溫馨氣氛讓人喜歡 

河床工作室甜點3

河床工作室甜點7

牆上掛著幾幅標本的插畫,更加深了這裡貼近自然的意象

河床工作室甜點4  

可愛的甜點櫃 

河床工作室甜點2  

最吸引人的整片窗景,眼前是坐落山間的花園新城社區,滿是盎然綠意

從繁忙的都市裡來到這邊,有種小小的逃亡冒險感

把煩心的俗事先放下來,先享受愉快的甜點時間吧

河床工作室甜點5

一張張沈重的木頭椅,是工作室主人使用社區內被颱風吹倒的樹木親手打造

河床工作室甜點8  

河床工作室甜點15

河床工作室甜點10

隔著魚缸,就可以看到甜點師們工作的廚房,格外有趣

河床工作室  

甜點櫃中的甜點,閃閃發光著,無比誘人

河床工作室甜點14 

河床工作室甜點12

這裡的甜點取名很有意思,雲朵、松果、火山、樹蛙、土石流等等

每款都包含了甜點師的理念與想法,將之具體化後,轉變成一個個可愛精緻的甜點

每吃下一個蛋糕,似乎也把故事吃下肚了

河床工作室甜點6

甜點價位大多約落在$170~200左右,最貴的「松果」$280

以這裡甜點的精緻度來說,價格揪甘心

河床工作室甜點13    

河床工作室甜點18 

河床工作室甜點17 

除了常態的款式外,最近正好還有兩款萬聖節限定款

河床工作室甜點30

馬卡龍看起來也精緻極了

河床工作室甜點19

河床工作室甜點11

由於河床的甜點皆少量製作,所以採完全預約制

只接待一定組數的客人,最多一次訂四位用餐

且冷藏甜點每人限點兩個,不提供外帶,外帶需自備保鮮盒(最好還有保冷袋)

常溫的甜點則可現場購買


店內使用來自坪林的有機茶品,簡單提供四種選擇

河床工作室甜點16

點滿三人六種甜點,心情無比暢快:D

可惜已無扣打點萬聖節限定甜點了  

河床工作室甜點1

河床工作室甜點22 

光拍蛋糕就拍得不亦樂乎,造型實在太可愛了 

河床工作室甜點28 

河床使用的盤子是店主人之一的亨利親手製作的

和店名「河床」的意像相符合,十分可愛 

河床工作室甜點9

土石流 $170

河床工作室甜點21   

河床工作室甜點31

將法式蛋白餅敲碎後做出類似岩石的感覺

這款土石流從命名到成品都讓人眼前一亮

杏仁蛋糕、樸實的栗子慕斯搭配紫羅蘭莓果醬

吃起來口感綿滑、濃郁,帶著隱隱的杏仁與栗子香氣

甜中帶著一點巧妙的莓果香氣,拿捏恰到好處

多了蛋白餅的酥鬆口感,滋味更加豐富美妙,好吃 

 
雲朵 $170

河床工作室甜點24

河床工作室甜點32

蛋糕不止造型像,連看起來都像是輕柔的雲朵般,十分可愛!

白色的雲朵是蜂蜜生乳酪蛋糕

綿密軟滑的乳酪在嘴裡慢慢的融化,少許海鹽提味,帶出鮮明的蜂蜜香氣

中心夾著酸甜的香草鳳梨餡,還看的到粒粒香草籽

最底下的塔皮口感超酥脆,跟傳統起司蛋糕濕潤的餅乾底完全不同

酥脆的塔皮為軟滑的乳酪蛋糕增添豐富口感,這款雲朵我喜歡

 
樹蛙 $200

河床工作室甜點26

河床工作室甜點34

樹蛙這抹茶蛋糕的外表下,是滿滿的抹茶白巧克力慕斯

口感滑潤,帶著淡淡的抹茶香氣

比抹茶香氣更加突出的,是當中的柚子奶餡,吃到這獨特的酸香實在驚喜

上層的檸檬蛋白霜吃起來輕盈,微甜,酸甜好吃

底下還藏著一顆顆小果凍,除了增加口感外,也呼應到樹蛙產卵的意象


檸檬塔 $200

河床工作室甜點27

檸檬塔直接做成一顆檸檬的造型,太可愛!

想到板橋某間甜點店將整顆檸檬做成甜點,也很有特色

只是打過幾次電話去問都被冷冷回覆當天已賣完,打幾次後就不想再打了XD

河床工作室甜點35 

把餡料製作成一顆檸檬,塔皮變成塊塊餅乾,塔皮及餡料分開的設計相當有趣

一起放在培養皿中,像是落在土上的檸檬:D

切開來,黃色的檸檬奶餡包裹住輕柔的白色檸檬泡泡與文旦果肉 

滑潤的內餡入口即化,口感輕盈,除了香氣足夠外,也酸的夠味啊

底層放了許多開心果脆,吃起來酥香,香氣十足,單吃也很美味

只是因為把兩者分開來了,想要一起品嘗就得花點心思挖取


火山 $180

河床工作室甜點25

河床工作室甜點33

火山的造型特別極了!   

偏苦的焦糖黑巧克力慕斯滋味濃厚,像是在吃巧克力一樣

小口慢慢吃,讓慕斯在嘴裡慢慢化開,中心的洋梨似乎帶著一點點酒香,讓整體風味更加成熟

外層的巧克力脆餅口感一流,又香又脆

河床蛋糕裡的餅乾都很好吃,香脆的表現,讓人印象深刻

雖然巧克力甜點本身並不特別鮮明突出,但也有中規中矩的表現


最後是超可愛的松果 $280 

河床工作室甜點23

斷面失敗,請見諒 哈

河床工作室甜點36

光看松果的造型就覺得甜點師一定花了許多心血,費時費工,十分精緻

蛋型的巧克力慕斯上貼了一片片水滴型巧克力

柔滑的巧克力慕斯,入口滿是榛果的香氣

中心夾著覆盆子醬與百香果奶餡,增加了水果的酸甜香氣,吃起來更輕盈些,也比較不容易膩口

貼在最外面的水滴巧克力比慕斯更苦一些,增加了甘苦的風味層次,讓甜點吃起來更有變化性

最底層的巧克力酥餅,口感雖然酥脆,不過我覺得太乾硬了一點,小可惜

在河床的FB看到了關於巧克力公平交易的發言

能做到這點,就想給他們大大的掌聲,希望他們的巧克力甜點能越做越好:)


河床的甜點不僅造型可愛,味道表現也絲毫不遜色

吃著甜點,一邊感受甜點師對自然的關愛與創意想法,好像也把故事一起吃下肚了

更讓人驚訝的是河床的兩位甜點師都相當年輕

約莫大學生的年紀,就能做出創意與味道俱佳的甜點,實在佩服,也更加期待未來河床的表現

寫著寫著好想再去一次補足這次沒吃到的甜點啊


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Yuki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Angela安琪拉
  • 看到立馬驚叫耶!!!! 超可愛的~~~~
    但是現買兩個 好想每個都吃唷>"<
  • 只好糾多一點人一起去了!

    Yuki 於 2015/11/03 05:08 回覆

  • 悄悄話

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