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八雲庵的蕎麥麵是這趟來到松江,讓我最難忘的美食

出雲蕎麥是日本三大蕎麥麵之一,另外兩者是長野的戶隱蕎麥與岩手的碗子蕎麥

來到島根旅遊,當然要吃一頓有名的出雲蕎麥麵~

雖然比起蕎麥麵,我更愛的是烏龍麵,但八雲庵的蕎麥麵讓我一吃上癮,鴨南蠻蕎麥麵的確經典必吃啊!


出雲そば処 八雲庵

島根県松江市塩見縄手308

營業時間:10:00~15:00 *賣完為止


檢視較大的地圖 

前往八雲庵,搭乘松江城下町周遊巴士到小泉八雲紀念館下車

下車後對面是整排的武家屋敷,是從前武士的住家,現在被列為古蹟保護著

八雲庵以其中一間武家屋敷改建,門面古色古香

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走入八雲庵,最先映入眼簾的是整片日式庭園

餐廳分成兩幢建築,一邊是座位區,另一邊是和室座位

一到中午用餐時刻便擠滿了人潮,假日來可能得等位子唷

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和室旁緊鄰魚池,用餐時透過玻璃欣賞庭園,挺風雅呢

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打點整齊的日式庭園,看來心曠神怡,邊享受和風氛圍,邊品嚐美味蕎麥麵,美好極了 

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八雲庵提供蕎麥麵與烏龍麵兩款麵食

出雲蕎麥麵又稱割子そば,特色是將蕎麥麵以名為「割子」的容器裝呈,層層疊起來

按照份量疊成二段、三段、四段等,吃的時候再搭上自己喜歡的配料,淋上醬汁享用

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酒蒸赤貝 日幣¥950 

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在台灣好像比較少看到這種貝類,這邊將赤貝採酒蒸作法

沾上些許淡醬油,赤貝吃起來肉Q肥嫩,口感很好

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旅伴的天婦羅割子蕎麥麵 日幣¥1520 

割子蕎麥麵疊得高高,共有三段~搭配鮮蝦天婦羅、鴨肉湯

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淡棕色的蕎麥麵條是手工製的,看得出來麵條的粗細有一點不一樣 

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我的是鴨肉南蠻蕎麥麵搭配割子蕎麥一段 日幣¥1160

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鴨肉南蠻上放著少許蔥、白菜,鴨肉片,搭配鴨肉清湯 

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熱熱的蕎麥麵條雖沒有烏龍麵這麼Q彈的好嚼勁,但蕎麥麵依然有些許彈性口感

鴨肉多汁、大蔥鮮嫩,尤其湯頭更要大推,讓我一喝就愛上

高湯風味溫潤,又有自然清甜,麵條沾上鴨肉湯後更添鮮味!

湯頭的鮮美令人難忘,喝到最後一滴碗公見底,實在太讚~

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一旁的割子蕎麥跟鴨肉南蠻一比似乎有點失色XD

但這傳統的吃法也是一定要品嚐的~

吃割子蕎麥時,會在麵條上搭配海苔絲、蔥花、柴魚片、蘿蔔泥與少許明太子

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依照個人口味自己調整醬汁~

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拌勻後享用~跟一般蕎麥麵先夾取一口麵條浸在醬汁裡吃的方式不太一樣 

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這種吃法的蕎麥麵會吸附更多醬汁,整體的味道更均勻

冷蕎麥麵口感比熱蕎麥要硬一些,存在感更加鮮明,冷熱吃法都別有一番滋味

若是在八雲庵的話,我覺得鴨肉南蠻蕎麥麵更勝傳統的割子蕎麥,很推薦大家來試試

來到島根,別忘了入境隨俗,來碗特別的出雲蕎麥吧! 


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