杏仁瓦片2

因為好友點名想吃杏仁瓦片,苦命的本人只好來做(?)

本來想說趁過年時來努力烤餅乾,不過最後都耗在轉珠上了(宅翻惹)

烤餅乾的成功率比起蛋糕大上許多啊

材料混一混就可以馬上送入烤箱,不用什麼技巧

跟我一樣菜的烘培新手都該來試試看XD

請幫我按個讚吧~感謝您!

在網路上看了一些杏仁瓦片的食譜,做法都大同小異

最後我參考了PTT COOK板板友nakaihd的分享

試著做了一次,還蠻成功的~好吃啊!


首先是材料的部分

杏仁瓦片11

蛋白 兩個

細砂糖 60g

鹽 一小撮

低筋麵粉 40g

無鹽奶油 25g

杏仁片 80g


因為想一次做多一點,所以我的材料就直接用上面的兩倍來做

直徑五公分左右的杏仁瓦片,大概可以烤32~40片


1. 將蛋白、砂糖還有鹽一起放入鋼盆中打勻

杏仁瓦片4

隨便打一下就好了,看不到砂糖顆粒就OK 

杏仁瓦片5 

2. 加入過篩的低筋麵粉後,攪拌成看不到粉粒的均勻麵糊

杏仁瓦片6

大概是這樣的感覺

杏仁瓦片7

3. 將奶油隔水加熱融化(微波也可)

杏仁瓦片8

4. 倒入(2)的麵糊中拌勻

杏仁瓦片9 

簡簡單單~基本的餅乾麵糊就完成了

杏仁瓦片10

原食譜是說最後把杏仁片加入麵糊中拌勻,然後再平舖在烤盤上

不過我覺得這樣子餅乾麵糊比較不好推薄

所以改了一下方式~


先用湯匙舀一杓麵糊在烤盤上推薄開來,再灑滿杏仁片

怕杏仁片黏著不夠的話,再加一點點麵糊在上面抹一下

這樣子可以不用直接用手指推麵糊,餅乾也能做成很薄的薄片

(家裡的烘培紙剛好用完了,只好拿鋁箔紙來替代,結果餅乾很難順利取下Orz)

杏仁瓦片12

5. 最後送入烤箱用170度烤12分鐘後,再轉150度烤7分鐘

(基本上烤到變成金黃色就可以,前後大約20分)

杏仁瓦片13  

其實最花時間的是烤

我家的烤箱大概一次只能烤八片,烤了五六輪才把麵糊用完XDDD


成果超滿意啦~超酥脆!

杏仁瓦片1

杏仁瓦片3

自己做了之後就能了解為什麼外面買一包杏仁瓦片不便宜

因為實在很費時費工(主要是烤不快XDDD) 

不過完全不用擔心失敗,大家都可以來試試嚕!


我都忘了之前說想做香蕉核桃蛋糕了!!過幾天再來挑戰一下!!


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