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「吃真正的食物,份量不用太多就很有飽足感」 

這是Fooding餐廳的女主人Sofie,在這天用餐時讓我印象最深刻的一句話


Fooding位在仁愛圓環附近,是間採預約制的小店

由旅居德國數十年的女主人Sofie一手包辦

Sofie熟知各種德國食材,每天都花許多心思在挑選餐廳使用的各種有機食材

每樣食材都是自己進口,或是到有機小農商店購買

Fooding的料理不加太多人工調味,簡單清爽

如此用心,就是要將自己信賴,也覺得好的食材分享給每個來到Fooding的客人

讓大家都能體會食物的真正美好


因為採預約制,所以在用餐訂位時,客人可以先提出自己的飲食需求

例如吃素或是不吃某些肉類等等,都可以跟Sofie事先討論

Sofie自己引進了許多台灣少見的德國有機食材,關於食材的學問也可以跟他好好討論 

這天受邀來試吃,從Sofie身上學到了好多關於食材的知識啊:D

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店內只有兩小桌,是間小巧的精緻小店

Sofie一次只接待一組客人,希望客人們都能有最好的用餐體驗

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大書架上擺放了各式各樣的德國有機食材 

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德國啤酒!好想來個一瓶啊:D

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Fooding提供的飲用水有下過功夫,不是一般的飲用水 

這邊提供的是橙花花水的礦泉水,喝下時會有橙花淡淡的香甜氣味留在喉中,非常舒服

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黑松露火腿乳酪法國麵包 $90

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新鮮的奶油乳酪中拌入來自花蓮的郭容市手工煙燻火腿、德國酸黃瓜、黑橄欖

再加上黑松露橄欖油提味,封入法國麵包中,一旁加上少許紅莓巴薩米可醋 

*Fooding使用的火腿是花蓮的郭榮市手工煙燻火腿

以相思木炭烘烤、檜木屑煙燻,過程長達三個半小時的古早工法製作

他們選用花蓮無毒農業健康豬肉,僅挑選豬後腿肉除筋去油保留精華部位

因此一頭豬僅能製作出十條郭榮市手工火腿,他們的火腿不添加任何色素及防腐劑。

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第一次吃到這樣的麵包,口感好豐富,用料非常實在

口感濃潤的乳酪帶著淡淡的松露香,酸黃瓜酸度不高,微酸帶著爽脆口感

火腿更是好吃啊:D 有煙燻香跟好口感,調味也不會太重

沾著一點紅莓巴薩米可醋提味,當做前菜讓人十分滿足 


南瓜蔬菜濃湯 套餐加價$150

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Sofie說他的南瓜湯裡不加牛奶及鮮奶油,因為大家平常要喝到牛奶太容易了

他認為牛奶就是留給小牛喝的,其實人也不太適合喝,所以在餐廳裡減少牛奶的消費

Fooding的南瓜湯非常簡單,就是用當季的新鮮南瓜跟有機蔬菜高湯熬煮而成

南瓜湯喝起來非常自然順口,很簡單的美味

 
法式煙燻鴨胸套餐佐焗番茄 $730

佐德式有機薯泥、沙拉、有機咖啡或紅茶

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薯泥使用的是德國有機品牌Rapunzel的有機薯泥

上面加上炒軟的洋蔥火腿,薯泥口感綿滑,搭著調味後的洋蔥挺好吃

煙燻鴨胸使用來自宜蘭的放養櫻桃谷鴨,使用英國櫸木煙燻

鴨胸口感相當實在,帶著淡淡的煙燻香氣,肉質緊實,越嚼越香


一旁的焗烤番茄裡塞滿了庫斯米、續隨子(酸豆)、朝鮮薊,吸飽了番茄的精華,很多汁 

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這樣一份餐點看似不多,但的確提供了讓人感覺滿足的飽足感

 
妹妹吃了德式馬鈴薯沙拉套餐 $370

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馬鈴薯沙拉裡使用了有機的馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蛋、德國酸黃瓜、橄欖、郭容市煙燻火腿 

拌上義式香草美奶滋 

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沙拉吃起來很爽口,馬鈴薯口感綿密,紅蘿蔔的味道特別突出,很新鮮清爽 


盤邊搭上了迷迭香馬鈴薯麵包

Sofie說是請在台灣的正統德國麵包師製作的,使用來自德國的原料製作

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第一次吃德國麵包,口感好特別,不太像我們平常吃到的日式麵包

德國麵包口感雖然比較乾一點,但是越嚼越有麥子的香氣

上面抹上德國芥末起司抹醬,十分夠味

Sofie說這個麵包已經有改良成比較鬆軟的口感,正統的德式麵包口感會更乾硬


朋友點的義式香料鹽烤鯛魚佐焗番茄 $730

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香草鹽烤鯛魚雖然調味鹹了一點,但是魚肉軟嫩,很好入口,很適合搭配麵包

一旁佐上的德式炒馬鈴薯相當夠味好吃,炒入了洋蔥跟火腿的薯泥感覺好下酒啊

這天吃到好多道菜裡都用了好吃的郭容市煙燻火腿,好想買一條回家XD 


巴薩米可醋拌的沙拉我們也都很喜歡,爽口不油膩,新鮮好吃

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飯後的甜點是水果麥片豆漿優格 套餐加價 $100

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第一次吃到豆漿優格,好新鮮啊

搭上新鮮的葡萄柚、有機鳳梨蒟蒻果凍、南瓜燕麥蛋糕,撒上德國有機麥片及龍舌蘭蜜

有機無糖豆漿製作的優格,有滿滿的黃豆香,吃起來順口舒服

鳳梨蒟蒻口感也很棒,口感Q彈不多加甜味,非常好吃

有機南瓜燕麥蛋糕是無麵粉成分的純燕麥蛋糕

吃起來是濃濃的南瓜香味,口感綿密十分討喜

這份優格保留了食材的原味,吃起來充滿驚喜


飯後再來一杯公平交易的有機咖啡,使用來自東非吉力馬札羅山的阿拉比卡咖啡豆

雖然是黑咖啡,但是很好入喉,喝起來甘香不苦澀

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朋友喝的是德國的洋甘菊茶

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吃飽飽走出Fooding

妹妹說感覺這餐我們吃得好健康,吃完後沒有不舒服的感覺,而且好飽

我也是這麼覺得


有時候吃到調味太重的餐點,吃飽後味道會在喉嚨中久久不散

就會覺得自己剛剛到底吃了什麼可怕的東西

不過在Fooding吃到的食物都儘量保留食物的原味,不加過多精緻調味

吃起來都很舒服,不會在舌尖上殘留濃厚的味道

在食安問題特別嚴重的這個時間點

這餐回歸了食材的原味,讓我們吃的健康開心

也讓我們認真思考了一下關於自己入口的食物是否安全,還有以後要儘量自己多下廚:D 


Fooding

台北市仁愛路四段48巷19-1號

營業時間:14:00~21:00 (週六週日: 10:00~14:00,每週一公休)

*採預約制 


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Yuki的食妝生活

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