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和釀良麵すがり位在京都四条烏丸鬧區,離這次住的相鐵FRESA INN四条烏丸非常近

這天中午想來點重口味,就散步過來吃個沾麵~

和釀良麵すがり是京都頗有名氣的拉麵店「高倉二条」的分店之一

台北敦化南路的緣麵屋,也是他們的分店呢


和釀良麵すがり

京都市中京区観音堂町471-1

營業時間:11:00~15:00(六日至16:00) / 17:30~22:00

官網:http://www.takakura-nijo.jp/


檢視較大的地圖 

和釀良麵すがり所在的位置不難找,只是外觀太低調,一不小心就路過了

走進四条通辦公大樓之間的窄巷,遇到的第一個路口,KADO餐廳的轉角十分顯眼

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這條小巷內許多京都町家並排著,其中有許多餐廳、居酒屋

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和釀良麵すがり外觀就像尋常的京都町家,如果沒注意到招牌的話,很容易就走過了

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超級低調的入口,連門都特別小~推開門,還得縮一下身才走得進去 

感覺好像要走進忍者部屋一樣

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一走入店內,一條神秘長廊延伸到底,中午來已經有不少老饕們在排隊了 

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排隊的人龍一個個購買餐券後,再往院子內移動,一個接一個排著隊

和釀良麵すがり有拉麵與沾麵,還有特別的咖哩沾麵 

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後面有人排隊等著買餐券時,真的很不好意思慢慢看啊

迅速選了黑豬肉叉燒沾麵、柚子麵條跟半熟蛋後馬上付款

這裡的麵條有全麥麵條與柚子麵條兩種,夏天想來點清爽感,立刻選柚子!

選得太急,仔細一看才發現原來沾麵還有和牛選項!哎呀~XD 

拿到餐券後繼續排隊!

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排隊的隊伍從長廊,一路排到店裡的小院子,轉了一圈後再往店內

院子內擺了不少椅子,等待時還可以舒服坐著,不至於讓人感到不耐

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店內僅有圍繞著廚房的十個吧檯座位,人多時總是得多點耐心等

但這類型的店本來就不適合久坐,所以前進速度還算快

三位工作人員分工合作,精準快速的準備著餐點

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空間不大,但氣氛相當不錯,日式町家讓人感覺心情放鬆,深色的木造裝潢質感很棒

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桌下的抽屜拉開來,準備了四種不同的調味料

有印度綜合香料Garam masala、山椒粉、唐辛子與胡椒

提供印度綜合香料Garam masala感覺還蠻特別的,試了一點,風味也很特別呢

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黑豬肉叉燒沾麵 1.5球柚子麵條 日幣¥850 / 半熟蛋 日幣¥100 

沾麵湯放在STAUB的小鑄鐵鍋內上桌,質感好之外還可以維持沾麵湯的溫度

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以冷水沖洗後的淡褐色柚子麵條屬於細扁麵,碗內還放了塊入味的蔥段~增添風味變化 

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麵條本身口感相當棒,很有嚼勁,帶點Q,還有著清爽的柚子香! 

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放入濃稠的沾麵湯裡,均勻沾上湯汁後入口

濃厚的魚介香氣十分突出,混合豚骨風味的柔和感,讓人迅速的一口接一口 

想起之前吃台北緣麵屋,也是愛這濃厚又舒服的魚介風味啊

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柚子麵條搭配濃厚的沾麵湯,意外多了點清爽,更是吃不膩~

吃到一半時,再加點山椒、唐辛子,風味更棒!

我個人超愛山椒,豪邁的加了好幾次,沾麵湯的味道跟山椒好搭 

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鑄鐵鍋內還有兩塊黑豬肉叉燒,口感紮實,帶點肥嫩卻不油膩,吃起來也令人滿足 

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半熟蛋也是精采之作!

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蛋的熟度恰到好處,中心還是半熟的濃潤蛋黃真的太犯規

醬香入味,一次吃兩顆、三顆都沒問題啊XD 

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一開始貪心點了1.5球麵條的選擇真的對了,麵條、沾麵湯都是我喜歡的,吃完大滿足 

偶爾懷念和釀良麵すがり時,再來去台北的姐妹店緣麵屋解解饞好了 


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