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麵屋豬一是近年非常受歡迎的京都拉麵,連續幾年獲得京都米其林必比登推薦

豬一拉麵每到用餐時間總是大排長龍,不僅日本人喜歡,也因為米其林加持,吸引許多海外觀光客前來朝聖

目前麵屋豬一在京都市共有兩間分店,一間是麵屋豬一,另一間就是我這次前往的麵屋豬一離れ

兩間分店距離約步行六分鐘左右,都非常受歡迎


麵屋豬一離れ

京都市下京区泉正寺町463 ルネ丸高1F

營業時間:11:30~14:00;18:00~22:00 *週一公休


麵屋豬一離れ位在佛光寺對面,這天前往時才剛開店沒多久,店前就已經排了一串十多人的人龍,實在太受歡迎

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門口只掛了一個小小的麵屋豬一離れ的小燈籠,清新的日式風格店面

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麵屋豬一離れ曾獲2019、2020兩年的米其林指南必比登推薦

門口玻璃上貼著兩張米其林的標誌

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在排隊時可以先拿到菜單,一邊慢慢考慮要點什麼

豬一離れ的選擇相當多,光是拉麵搭配白/黑醬油就有七種選擇,更別說還有沾麵跟飯!

一翻菜單馬上就陷入選擇困難,胃只有一個,但好想都吃吃看

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兩種限定沾麵,身為沾麵控的我本來一度想選沾麵,但想起多年前吃豬一的回憶

[京都拉麵] 麵屋豬一(猪一):必吃清澈雞白湯拉麵!河原町超人氣拉麵,京都米其林推薦

光想到豬一那清甜讓人喝到一滴不剩的湯頭就要流口水了,只好忍痛捨棄沾麵XD

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麵屋豬一離れ主打的追い鰹湯頭

以鹿兒島指宿產的鰹魚與枕崎產的鯖魚製作的柴魚片,搭配京都柴魚片熬煮出魚介系高湯

搭配北海道產小麥為主原料的自家製麵

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桌上放了四五種不同的調味料,光是七味粉就有三種,還有山椒粉與粗粒胡椒

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桌上還有一盒昆布絲,讓客人自由添加入湯中 

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在和牛跟基本款間猶豫許久,最後還是決定先試基本款

追い鰹そば 白醬油口味 加半熟蛋 日幣1000

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拉麵的配料有筍乾、豬肉叉燒,柴魚片、蔥花與海苔,半熟蛋是點餐時選加的

麵旁附上少許新鮮柚子皮,可以加入湯頭中

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豬一最讓我難忘的就是拉麵湯頭,幾年前喝到他們的湯頭就非常喜歡

這次來試試豬一離れ的追い鰹

清透的湯頭喝起來清甜溫潤,風味淡麗高雅,一入口彷彿就溶入身體裡,讓人感受到滿滿的溫柔

溫柔的鮮味與淡雅回甘的層次感都讓人相當喜歡!不知不覺就讓人低頭猛喝湯,好甜好順口,好想加湯

年紀大了對重口味湯頭已經有點難消受,喜歡清淡口味的朋友一定會喜歡這裡的好滋味

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好入口的細麵口感帶點彈性,不會因為在熱湯中就泡發了,吃到最後還是有彈性

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麵裡的配角我也很喜歡,切得比較厚的筍乾吃起來還有脆度,又燉的很入味

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豬肉叉燒很薄,比較沒有存在感XD 但吃起來口感挺柔軟 

半熟蛋的蛋黃相當濃稠,整顆蛋十分入味,也是好吃

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吃到一半當然要加入柚子皮啊!多了柚子清香後湯頭喝起來更加高雅,還是好想加湯XD

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加入昆布絲後更增一分海味,喜歡海蘊的朋友別忘了加上一點

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吃到最後,我會再加點山椒粉,一碗麵可以吃到各種不同的層次感,太喜歡了 

實在太喜歡豬一的清麗湯頭,每次都會把湯喝光光一滴不剩 


結帳只收現金,櫃檯旁也有兩個小小的米其林立牌

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口味清淡卻很有存在感,吃完後還會想再吃,我想這就是豬一的魅力吧!

想吃拉麵但又怕負擔太重,那就來試試清淡系的豬一,好想再去大喝豬一的湯啊~ 


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