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老鄭牛肉麵館自1976年創業,至今已有四十多年歷史,在台南牛肉麵界頗有名氣

來台南玩,多數人大概都會想到要喝台南溫體牛肉湯,不太會想到要吃牛肉麵吧?

不過這次來台南,當地朋友大推這間他從小吃到大,每次回台南必回味的老鄭牛肉麵館

朋友極推老鄭的湯頭,說在別的地方都沒喝過這股好滋味,在朋友大推下我也來吃碗麵嚐嚐鮮

文內附上老鄭牛肉麵館菜單,提供給喜歡牛肉麵的朋友們參考~


老鄭牛肉麵館

電話:(06) 226-9779

地址:台南市中西區金華路三段221號

營業時間:11:00~21:30


老鄭牛肉麵館位在金華路上,鄰近從前的台南「中國城」

中國城拆掉後改建成親水廣場「河樂廣場」,白色設計的廣場,吸引不少人造訪拍美照

老鄭牛肉麵館大約就在距離河樂廣場一分鐘路程的地方

牛肉麵館可以開到三店面寬,足見老鄭受歡迎的程度,還設有自家的停車場呢

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來之前有調查一下老鄭,據說這裡使用台灣本產牛肉,但不確定是否全品項都用台灣牛就是

老鄭也跟外送平台合作,生意挺不錯,用餐時間座無虛席

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店內裝潢走懷舊風格,過了尖峰時段還有三三兩兩來用餐的客人 

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剛來的時候人潮滿滿 

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老鄭牛肉麵館菜單,湯頭提供紅燒與清燉兩種

沒有特別說的話,會以紅燒湯頭為主,想換清燉湯頭須註明在點菜單上

老鄭的菜色選擇很多,除了牛肉麵、飯外,還有豬腳、控肉,及熱炒系列的選擇

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小菜放在透明櫃中讓客人自取,$40~$60不等 

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吃牛肉麵必備的酸菜,辣醬與辣醬油等與餐具放在一起

餐具放在紫外線消毒的碗櫥內,挺乾淨的

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點了碗小牛肉麵加碟小菜看起來就挺豐盛 

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海帶干絲 $40,口味中規中矩,香油放得較多,吃起來香氣比較重 

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牛肉麵(小) $120 

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內用的碗公蠻大的,小碗的份量就不小~看到其他客人點大碗看起來超澎湃

麵條上放了五六塊牛肉、少許青菜,一把蔥花


紅燒湯頭看來色澤深沉油亮,喝下一口,濃醇鹹香,帶著一點回甘的牛肉甜味與中藥滋味

的確如友人推薦的好喝耶~雖然口味上鹹了一點,但這股香醇滋味會想人想喝到見底呢~

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中等寬度的陽春麵條在湯內泡太久會有點偏軟爛,建議一上桌就趕緊先吃麵,才不會吃到過軟的口感唷

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老鄭的牛肉吃起來纖維較粗,口感上會覺得偏韌,也乾了點

但如果吃到帶筋的牛肉塊,牛筋Q彈又燉透的好口感反而亮眼,十分好吃!

下次來會想點半筋半肉或是全牛筋的牛肉麵啊

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一開始先吃原味,吃到一半再加點爽脆的酸菜

酸菜口感脆、不死鹹,微微酸香,吃起來更清爽~ 

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初嚐老鄭牛肉麵館,最喜歡的是老鄭紅燒牛肉湯頭的好滋味

台南朋友大推這裡的湯頭果然不是沒有道理,喝完後還會想再喝,偶爾還會想念

不過牛肉本身倒是沒有很亮眼的表現,口感偏柴有點可惜,下次來要點全牛筋或半筋半肉吃啦!


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