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芒果生乳酪蛋糕做法/芒果生乳酪蛋糕食譜分享,做生乳酪蛋糕不需烤箱,材料拌勻送入冰箱就能輕鬆做

前幾天做了檸檬生乳酪蛋糕後,覺得生乳酪實在簡單又好吃,把握芒果季再來做個芒果生乳酪蛋糕

這款蛋糕不會太甜膩,新鮮水果為主的風味也正好適合不喜歡吃太甜的爸爸們

今年的父親節就來做個芒果生乳酪蛋糕吧!

芒果生乳酪蛋糕材料

孔雀餅乾 80g (可自由替換消化餅/奇福餅乾)

無鹽奶油 20g

奶油乳酪 150g

無糖優格 100g (剛好買不到無糖優格,我用含糖希臘優格,砂糖減了10g)

牛奶 50ml

芒果(打成果泥) 120g

細砂糖 40g

吉利丁 3片約7.5g (事先泡冷水泡軟)

檸檬汁 一大匙

芒果 一到兩顆 切小塊裝飾用

以上材料可以做一個六吋蛋糕

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芒果生乳酪蛋糕做法

事前準備:奶油乳酪放室溫下回軟、吉利丁片放入冷水中泡軟、芒果打成果泥、檸檬切開榨汁

1. 餅乾放入塑膠袋中,打碎

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2. 無鹽奶油加熱融化後,倒入餅乾袋中簡單搓揉均勻 

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3. 將混合奶油的餅乾屑倒在模型底部,將餅乾屑壓平成餅乾底,模型放入冷凍庫備用

    塑膠袋直接翻過來當簡易手套用~乾乾淨淨不沾手也不需要清洗,很方便

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4. 將芒果果泥與砂糖放入小鍋中,加熱至砂糖融化即可離火,加入檸檬汁拌勻

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5. 把事先以冷水泡軟的吉利丁放入鍋中,攪拌至吉利丁完全融化,放旁邊備用

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6. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散,打至均勻的乳霜狀

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7. 加入優格、牛奶後打勻成乳酪糊

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8. 加入芒果果泥後拌勻,然後過篩一兩次,把沒打勻的顆粒刮篩過,質地更細緻

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9. 將芒果乳酪糊倒入事先做好的餅乾底模型中,放進冰箱冷藏或冷凍至少四小時! 

    冷凍比較能維持定型~想保存久一點的話建議冷凍

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10. 脫模時用吹風機吹一下或以熱毛巾包住模型側面,底部放杯子推一下即可完美脫模

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11. 放上切好的新鮮芒果丁、用少許薄荷葉裝飾就完成了~ 

      本來雄心壯志想排個超大芒果玫瑰花,但發現家裡的芒果太熟了不適合切薄片,切了很容易碎掉

      最後還是切成大顆的芒果丁卡實在

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因為用了很多新鮮芒果裝飾,建議一兩天內就吃掉~我們家做好當天就吃光光了

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如果把生乳酪蛋糕放在冷凍,吃之前先拿出來放在室溫下退冰十到二十分鐘

吃起來會有點像是冰淇淋蛋糕般的小碎冰口感,冰涼又爽口,很適合最近的炎熱天氣

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放冷藏中保存的話,吃起來會是綿密香甜的口感,冷凍或冷藏各有特色

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抓住芒果季的尾聲,再來大做一波芒果甜點吃起來吧

今年的芒果又甜又便宜,吃了一堆又做了好多芒果甜點,實在滿足啊~


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