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韓國麻糬麵包做法/韓國麻糬麵包食譜分享,外脆內Q的韓國麻糬麵包一直是我們家的最愛

每次在大賣場或是麵包店看到都會買上幾顆,多年前我也做過韓國麻糬麵包(居然已經是11年的事...)

當時韓國麵包預拌粉還不太好買,現在只要到烘焙行就能買到,想做時買個韓國麵包預拌粉很方便  

這次看了俏媽咪潔思米的免預拌粉韓國麻糬麵包配方及做法

嘗試了兩次後我也做出不用預拌粉的韓國麵包了,太開心,分享給大家


韓國麻糬麵包材料

無鹽奶油 30g

牛奶 150ml

細砂糖 30g

高筋麵粉 30g

木薯粉(地瓜粉) 130g

鹽 2g

蛋 一個

黑芝麻 兩大匙

約可做出15~18個直徑四公分韓國麵包

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韓國麻糬麵包做法 

1. 奶油、牛奶、砂糖與鹽放入鍋中加熱,煮的時候要以打蛋器攪打均勻

    煮至奶油與砂糖融化,邊緣冒泡接近沸騰的溫度

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2. 煮滾後加入過篩的高筋麵粉快速拌勻,手法類似做泡芙的步驟

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3. 麵粉拌勻後再加入地瓜粉拌勻 

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4. 稍微降溫後,加入一顆蛋拌均勻,麵糊就完成了 

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拿起刮刀時,麵糊會呈現類似倒三角的狀態

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5. 加入黑芝麻拌勻,裝近擠花袋中就可以了

    想要韓國麵包烤起來帶咖啡色的話,拌麵糊的時候加入一小匙醬油即可

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6. 烤盤上鋪上烘焙紙,將麵糊擠成一顆顆小球,放入已預熱的烤箱以180度烤20~25分鐘即可

    用氣炸鍋的話約20分鐘,請依照自家烤箱/氣炸鍋火力調整烘焙時間

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老實說我第一次烤的時候很失敗,膨不起來變成韓國麵包餅乾

這款麵包的做法類似泡芙,所以如果膨不起來,我猜大概就跟做泡芙失敗的原因很相似

回想一下後,我想應該是我一開始煮奶油牛奶的時候溫度不夠高

麵粉跟油水沒有混合均勻,送進烤箱時,烤箱溫度也不夠的關係 

第二次做就針對這兩點改進,就烤出圓滾滾又膨膨的韓國麻糬麵包啦 

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用這份配方做出來的成品,雖然不像用韓國麵包預拌粉做的這麼有空心感

但不用特別買預拌粉,麻糬麵包吃起來的外皮脆,裡面Q彈,做出這個成果也很不錯了  

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這次烤了兩盤一盤成功圓滾滾,一盤失敗變餅乾

成功的那盤隔天一早就被吃光光我只搶到一顆.....失敗的還留了整盤在冰箱等我吃也太壞了

把黑芝麻替換成披薩起司,就可以做出起司麻糬麵包了!下回再來試試看 


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