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打拋豬做法/打拋豬食譜分享,泰式打拋豬是泰式餐廳的熱門菜色之一

每次吃泰國菜總會點盤下飯的打拋豬來配飯!在家自己炒打拋豬不難,十分鐘就能輕鬆上菜

不管是正統的泰式打拋豬,或是來台灣後進化的台式打拋豬都是好吃的白飯殺手

想簡單吃的時候,快速炒份打拋豬,配上半熟蛋跟白飯就搞定一餐,讓全家吃到碗底朝天~ 

打拋豬材料

豬絞肉 一盒約250g

長豇豆 50g 可用四季豆代替

蒜頭 三到四瓣

辣椒 兩到三根 (依個人嗜辣程度添加,怕太辣可以去掉辣椒籽)

洋蔥 1/4 顆

九層塔 一把 (正統打拋葉要到東南亞商店找)

魚露 一大匙 

醬油 一小匙

蠔油 一小匙

砂糖 一小匙

以上約三人份

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打拋豬做法

不少台灣打拋豬食譜都會加小番茄跟檸檬汁,但我查了幾個泰國食譜都沒有用,就沒放了

洋蔥是比較少看到打拋豬會用的材料,我在標榜泰籍主廚的餐廳吃過放洋蔥的打拋豬覺得還不錯

加上手邊查到的食譜上也用了,這次就用洋蔥來做~

最後是打拋豬最爭議的一點,不少講究的老饕都說打拋豬不用打拋葉(聖羅勒)就不正統

但畢竟在台灣,九層塔比打拋葉好取得,同是羅勒屬風味相似,因地制宜當作替代品也不是這麼罪不可赦啦~ 

1. 魚露、醬油、蠔油與砂糖調成醬汁備用,蒜頭、長豆切丁、洋蔥切小段、辣椒切細圈

    我們家人多,一次炒兩倍份量

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2. 大火熱鍋後倒入一大匙油,爆香蒜頭後先下洋蔥快炒

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3. 放入長豆丁簡單拌炒

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4. 放入豬絞肉拌炒,邊炒邊把肉炒散

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5. 豬絞肉差不多快炒熟時,加入辣椒、從鍋邊淋上醬汁大火快炒收乾醬汁

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6. 起鍋前加入大把新鮮九層塔,簡單拌炒十幾秒,炒出九層塔香即可起鍋,完成!

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九層塔的香氣加上鹹香調味,讓人飢腸轆轆無誤

餐桌上有這道就可以多吃一碗飯

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煎上一顆半熟蛋,半熟的蛋黃搭配鹹香打拋豬........吼,減肥是明天的事!

不少泰式料理中都會加長豆,切丁後加在菜中炒起來口感很不錯

學到這個後,炒飯時我也會加一點長豆丁 

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白飯拌上打拋豬,搭上半熟蛋就是過癮 

跟濃稠的半熟蛋黃一起吃太美味,迅速掃光整盤,爽啦~

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把這盤簡單的打拋豬學起來,只要十分鐘,在家也能快速端出泰風味啦~

再蒸個泰式檸檬魚、煮鍋綠咖哩雞~今晚就來個泰味餐桌吧!


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