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莓果瑪芬做法/莓果瑪芬食譜分享,馬芬簡單好做,是很適合烘焙新手做的快速甜點

基本馬芬麵糊加入不同材料,像是巧克力、果乾、莓果或起司等就能變化出多種口味

這次簡單做了莓果馬芬,再多花點小功夫,加上酥頂麵團,烤出來口感更加分

鬆軟香甜的莓果馬芬,吃之前回烤一下,再搭上一杯黑咖啡或紅茶,不管是早餐或下午茶吃都很適合

一起來做這款簡單又好吃的綜合莓果馬芬吧 

莓果馬芬材料

無鹽奶油 60g

細砂糖 50g

雞蛋 一個

無糖優格 60g

低筋麵粉 110g 

泡打粉 3g

鹽 少許

綜合莓果 70g,單純用藍莓、覆盆子等都可以

馬芬酥頂

無鹽奶油 15g

二號砂糖或細砂糖 15g

中筋麵粉 20g

以上材料約能做出六個直徑7公分、高5公分馬芬

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莓果瑪芬做法

事先準備:所有材料請置於室溫下恢復常溫

1. 綜合莓果上撒一小匙低筋麵粉,簡單混合後放入冷凍庫備用

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2. 將室溫下回軟的奶油打散,打至稍稍泛白的乳霜感

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3. 加入砂糖後,打至泛白的蓬鬆乳霜

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4. 蛋打散後,分兩到三次加入奶油霜中打勻,然後將優格也分兩到三次加入拌勻 

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5. 將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩加入攪拌盆中,以刮刀切拌均勻,即為基本馬芬麵糊 

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6. 將冷凍莓果加入麵糊中簡單拌勻,分裝到馬芬模型中 

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7. 做酥頂很簡單,將奶油、砂糖與麵粉混合為鬆散的顆粒麵團即可,烘烤前均勻灑在馬芬上

    之前做脆皮泡芙還有剩下的菠蘿酥皮,我直接拿來用

    不過因為先前已經將顆粒整型成團,就比較沒有鬆散顆粒感,變成手撕小團但一樣好吃

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8. 放入已預熱的烤箱中,以170度烘烤25分鐘即可

    每人家中設備火力不同,實際烘烤時間請依照自家設備調整

    出爐時用竹籤插入馬芬中,竹籤沒有沾黏就代表烤熟了 

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莓果馬芬做法快讀版

1. 綜合莓果上撒一小匙低筋麵粉,簡單混合後放入冷凍庫備用

2. 將室溫下回軟的奶油打散,打至稍稍泛白的乳霜感

3. 加入砂糖後,打至泛白的蓬鬆乳霜

4. 蛋打散後,分兩到三次加入奶油霜中打勻,然後將優格也分兩到三次加入拌勻

5. 將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩加入攪拌盆中,以刮刀切拌均勻,即為基本馬芬麵糊

6. 將冷凍莓果加入麵糊中拌勻,分裝到馬芬模型中

7. 將奶油、砂糖與麵粉混合為顆粒麵團即為酥頂,烘烤前均勻灑在馬芬上

8. 放入已預熱的烤箱中,以170度烘烤25分鐘即可


馬芬出爐前,廚房都是淡淡的奶油香~做點心時的香氣真的很讓人上癮 

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網路食譜大多都是做藍莓馬芬,這次把冰箱剩下的綜合莓果拿來用完,做起來也相當好吃

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馬芬表面烤的酥酥香香,口感香脆

底下的馬芬柔軟蓬鬆,甜甜的馬芬搭上酸甜莓果,滋味更豐富

而且多花兩分鐘的時間做的酥頂,超級加分,吃起來美味又療癒啊

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馬芬內的冷凍莓果帶來酸溜滋味,與香甜馬芬蛋糕很搭,吃起來迷人又不甜膩 

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把簡單的酥頂做法學起來,做出來的馬芬瞬間質感升級 

烤好後放冷藏或冷凍保存,吃之前回烤一下,就跟剛出爐一樣美味唷,快動手試試看吧 


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