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雪球餅乾做法/雪球餅乾食譜分享,貪吃就是我做甜點的原動力無誤!

前陣子買了SOU SOU的限定餅乾禮盒,一吃裡面的雪球餅乾驚為天人

一入口,餅乾就化開為鬆散質地,輕盈的入口即化,又有米粉香氣,加上淡淡的甜度,好好吃!!

一盒只有八小個,瞬間吃光實在吃不過癮,決定來做看看用米粉製作的雪球餅乾

雪球餅乾簡單好做,很適合親子跟烘焙初學者玩,快來動手試試看吧!


SOU SOU限定餅乾禮盒內的米粉雪球餅乾,有黑豆黃豆粉與黑芝麻抹茶兩種口味

這次做的雪球餅乾是無麩質餅乾,用米穀粉取代低筋麵粉,使用植物油製作

買不到米穀粉可以直接用低筋麵粉製作

手邊沒有黑豆粉,我用現有的材料做了黃豆粉與黑芝麻抹茶口味

雖然少了黑豆一味有點可惜,不過實驗成果還不錯,我覺得有七成像了~

完成度自然沒有禮盒裡的這麼高,但也足夠好吃!以下分享兩款無麩質雪球餅乾的配方與做法


雪球餅乾材料-黃豆粉口味

米穀粉(水磨蓬萊米粉) 100g

杏仁粉 50g

細砂糖 35g

熟黃豆粉 10g (我買生黃豆粉自己炒熟)

鹽 一小撮

植物油 80ml (選用沒有強烈味道的油,我用芥花油)

餅乾外層 熟黃豆粉 15g+糖粉 25g 

以上材料約能做40~45個雪球餅乾

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黃豆粉雪球餅乾做法

雪球餅乾做法真的非常簡單,認真說的話只有全部混在一起、分團、進烤箱就這樣

做這款餅乾沒有什麼太難的技巧,小朋友也能輕鬆玩

市面上賣的黃豆粉大多是沒有味道的生粉,建議炒熟飄出豆香後再放涼使用

生黃豆粉是淺黃色,小火加熱,炒到呈淺棕色有豆香即可

可參考:【食譜】黑糖粉粿電鍋簡單做,Q彈清涼的夏季甜品 


1. 米穀粉、杏仁粉、黃豆粉過篩後加入攪拌盆中,加入細砂糖與一小撮鹽拌勻

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簡單混合均勻

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2. 加入植物油後,切拌均勻

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簡單拌勻後,大概會呈現鬆散的小團感

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抓起一把拌好的米粉團,可以握緊成團就沒問題

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3. 分成約8~10g小團捏圓,放在烤盤上

    用搓湯圓的方式來揉米團會散開無法成團,須以揉捏的方式成型,分團是全部步驟中最花時間的

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4. 放入已預熱的烤箱,以180度烘烤15分鐘,表面略上色即可

    每人家中設備火力不同,實際烘烤時間請以自家設備為準   

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出爐後先放在烤盤上放涼,盡量不要一出爐就移動,避免碎裂

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5. 將黃豆粉與糖粉倒入塑膠袋中混合,將烤好的餅乾放入袋中滾一滾,均勻裹上一層糖粉即可

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一顆顆可愛的黃豆粉雪球就是這麼簡單啦!完成~ 

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做完黃豆粉口味試吃後覺得很可以!馬上繼續做第二盤黑芝麻抹茶

雪球餅乾材料-黑芝麻抹茶

米穀粉(水磨蓬萊米粉) 100g

杏仁粉 50g

細砂糖 35g

抹茶粉 5g

黑芝麻 15g 

鹽 一小撮

植物油 75ml (選用沒有強烈味道的油,我用芥花油)

餅乾外層  抹茶粉 10g + 糖粉 20g 

以上材料約能做40~45個雪球餅乾

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抹茶黑芝麻雪球餅乾做法

1. 米穀粉、杏仁粉、抹茶粉過篩倒入攪拌盆中,加入黑芝麻、細砂糖與一小撮鹽混合均勻

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2. 加入植物油後,切拌均勻 

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3. 分成約8~10g小團捏圓,放在烤盤上 

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4. 放入已預熱的烤箱,以180度烘烤15分鐘,表面略上色即可

    每人家中設備火力不同,實際烘烤時間請以自家設備為準   

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剛出爐的抹茶雪球,靜置放涼 

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5. 將抹茶粉與糖粉倒入塑膠袋中混合,將烤好的餅乾放入袋中滾一滾,均勻裹上一層糖粉即可 

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抹茶小雪球簡單完成~ 

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雪球餅乾做法簡單,吃起來有點入口即化的感覺,超讚 

用無筋性的米穀粉製作,口感更輕盈~還多了股和風的香氣

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一次做兩種口味,花不到一小時,超級簡單

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黃豆粉口味

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一咬下有淡淡的黃豆香,一入口就化開的鬆散口感十分討喜

餅乾甜度不會太高,是很淡雅的甜,主要甜度來自外層裹上的黃豆粉糖粉

如果有買到烤黑豆的話,把黑豆打碎混合在餅乾中應該很棒

也可以嘗試加入不同的碎堅果,吃起來會有不同香氣

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黑芝麻抹茶口味,則是在抹茶的甘苦香中,加入黑芝麻,增加咀嚼時的香氣

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這個組合就是很日本,一吃就好想去日本玩啊

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做了這兩款餅乾,最捧場的是家裡兩老,晚上看電視的時候一顆一顆接著吃不停

減糖的甜度跟和風口味蠻合我們家長輩的胃口,兩三天就把兩盤吃個精光 

第一次用米粉做餅乾大成功~好像可以再來試試看不同的米粉餅乾了


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