台南深藍咖啡館旗艦店11月中才剛開始營運，這趟到台南，久聞深藍咖啡館大名，當然要去吃一下
好友說他多年前曾造訪深藍咖啡館，當時還是小小的店面，但這趟來完全不一樣了XD
深藍咖啡館旗艦店
電話：(06) 293-3331
地址：台南市安平區建平路335號
營業時間：8：00～18：00 ＊週三公休
＊每人低消$150，限時90分鐘；另收10%服務費；內用區不開放12歲以下孩童入座
新營運的旗艦店外觀以清水模打造，一看到還以為是美術館，開咖啡店到這種規模的確很強大
深藍咖啡旗艦店將外帶與內用區完全分開來，各有各的入口
若是想在這裡內用，無法訂位，只能現場候位
外帶區設計環繞式的圓型吧台，將蛋糕一個個以玻璃罩罩著展示，挺有科技感
來到深藍咖啡館，當然就是吃各式各樣的千層蛋糕，除了千層蛋糕外，另外還有些小點心
除了購買單片外，還能購買一整個六吋大小
內用區一坐下就開始限時90分鐘，並加收一成服務費
看到這規定，大概就知道深藍咖啡館不是提供悠閒下午茶空間的地方了
雖然清水模打造出的空間有高級感，但內用區桌子不大，加上整體排列的挺擁擠
人一多噪音也多，能清楚聽到鄰桌對話，對我來說就是個吃完就閃，不會想久留的空間
擦手的壓縮濕巾，服務生送上桌後會現場倒水讓客人使用
一入席，就立刻送上水瓶，基本的SOP還是做得很到位
價位表，目前提供約九款千層蛋糕，還有西點與餅乾等
飲品部分
法式千層蛋糕 $180 / 抹茶千層蛋糕 $200
法式千層蛋糕 $180
柔嫩的層層薄餅堆疊，餅皮之間抹上少許鮮奶油，切面看起來還微微帶著濕潤感，的確精緻
要堆疊出這樣一片蛋糕，想必要花上不少人工
餅皮部分處理的細緻柔嫩，帶著舒服的蛋香
奶油部分較為偏水，口感清爽不容易膩口，加上奶油抹的也薄，基本上是不容易吃膩的清淡口味
但總覺得少了點期望的鮮奶油奶香，與輕柔口感
蛋糕整體甜度偏低，吃完後反而沒有太特別的記憶點
抹茶千層蛋糕 $200
抹茶千層的中心還夾入了一層紅豆泥，顏色漂亮
抹茶千層帶著舒服微苦的抹茶香氣，中心的紅豆泥也調整過甜度，綿密中帶點微微顆粒感
餅皮口感彈嫩，但整體還是覺得鮮奶油好像真的太沒存在感，沒有入口即化的奶香啊
與法式千層相同，甜度偏低，不易膩口，或許低甜度就是深藍千層蛋糕最大的特色吧
深藍咖啡館的旗艦店或許弄的很高級很厲害，但內用環境卻是讓我覺得扣分的地方
想吃深藍千層，不用專程來排隊內用，買片外帶試試口味足矣
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