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目前分類:╚ 美食食譜,動手自己做 (124)

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可可戚風蛋糕做法1.jpg

巧克力戚風蛋糕做法/巧克力戚風蛋糕食譜分享,最近戚風蛋糕做出心得來了,幾乎每隔兩天就會烤一個

陸續做了伯爵紅茶戚風蛋糕香蕉戚風蛋糕,天氣變涼後格外想吃巧克力,就烤了巧克力戚風蛋糕

可可戚風蛋糕的做法跟先前做過的三款戚風蛋糕不太一樣

為了逼出可可粉香氣,巧克力戚風蛋糕大多會用燙麵法來製作

多了燙麵步驟的蛋糕,的確特別香~我大概烤了五六次後,覺得手感越來越好了

做甜點真的很需要累積經驗呢~來動手試試看吧!

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香蕉戚風蛋糕做法.jpg

香蕉戚風蛋糕做法/香蕉戚風蛋糕食譜分享,這陣子常常練習做戚風蛋糕 

除了原味戚風蛋糕外,做了伯爵紅茶戚風蛋糕也很香很好吃

突然想到很久前做過的香蕉核桃蛋糕,當時做的是偏磅蛋糕口感的香蕉蛋糕

想想把香蕉跟戚風蛋糕應該也不錯,就動手試試看作香蕉戚風蛋糕~烤出來超香而且好好吃

香蕉戚風蛋糕有香蕉的香甜,又有戚風蛋糕的蓬鬆柔軟,單吃就很美味耶!

尤其家裡有過熟香蕉的話,最適合拿來做香蕉蛋糕了!一起來做做看這款樸實的美味蛋糕吧 

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大理石磅蛋糕做法.jpg

大理石磅蛋糕做法/大理石磅蛋糕食譜分享,上次實踐了磅蛋糕新做法後,覺得發現了新世界

用油粉拌合法做磅蛋糕實在方便又快速,五分鐘就能完成磅蛋糕麵糊送入烤箱

秤材料、剪紙模跟洗調理機的時間反而還比較久 

這次就來嘗試想做很久的大理石磅蛋糕,大理石磅蛋糕用兩種麵糊混出隨興的大理石紋路

選顏色分明的巧克力或抹茶來跟原味混搭都很不錯,一起來動手挑戰吧~

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起司麻糬麵包2.jpg

起司麻糬麵包做法/起司麻糬麵包食譜分享,之前做過免預拌粉的韓國麻糬麵包

最近又懷念起麻糬麵包Q彈的好口感,做了吃起來更Q軟,更接近麻糬口感的起司口味

起司麻糬麵包一出爐都還沒放涼馬上秒殺,好軟Q好好吃!!

這次一樣是不使用預拌粉的麻糬麵包配方,做法類似泡芙,快來烤一盤爽吃吧!

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法式布蕾派Flan做法.jpg

法式布蕾派做法/法式布蕾派食譜分享,法式布蕾派Flan也被稱為法式布丁塔,是法國麵包店常見的甜點

將塔皮結合卡士達醬,口感軟嫩的布蕾內餡加上酥脆塔皮,簡簡單單就讓人覺得很幸福

之前去了吉可頌丹麥專門店時,看到甜點櫃中有Flan突然就嘴饞了~想到全聯甜點中,法式布蕾派也是熱銷經典款

感覺應該不難做,就來挑戰看看,簡單來說法式布蕾派做法不難,做出來也好吃

是家人吃了都說讚的甜點,一起來動手做吧


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戚風蛋糕做法.jpg

戚風蛋糕做法/戚風蛋糕食譜分享,看似簡單樸素的戚風蛋糕,我覺得是不太好做的甜點

多年前我剛開始接觸烘焙時,傻傻以為戚風蛋糕很簡單,殊不知一烤下去真的是「氣瘋」

戚風蛋糕要烤的完美,有太多小眉角要注意了

蛋白的打發程度、麵糊的拌勻還有烤箱溫度等,都是影響戚風蛋糕烤出來成功與否的要素

最近烤了好幾顆戚風蛋糕,雖然還不到完美,但至少可以拿出來見人了 哈

就來挑戰有點不好做,但美味耐吃的原味戚風蛋糕吧~

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OREO巴斯克乳酪蛋糕.jpg

OREO巴斯克乳酪蛋糕做法/OREO巴斯克乳酪蛋糕分享,巴斯克乳酪蛋糕是這兩年最受歡迎的手作甜點之一

巴斯克起司蛋糕簡單好做又好吃,烘焙新手做也不容易失敗,是做完很有成就感的甜點

之前分享了幾種不同口味的巴斯克乳酪蛋糕變化,像是芋泥巴斯克乳酪蛋糕泰式奶茶巴斯克乳酪蛋糕

這天看著冰箱放一陣子的OREO餅乾,突然想到之前在咖啡店吃過OREO生乳酪蛋糕 

就嘗試把OREO加到巴斯克蛋糕中,沒想到做起來也挺不錯,簡單分享給大家


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百香果生乳酪蛋糕做法23.jpg

百香果生乳酪蛋糕做法/百香果生乳酪蛋糕食譜分享,最近常常在水果攤看到百香果

開始想要怎麼用酸酸甜甜的百香果來做甜點,就想到夏天時做的芒果生乳酪蛋糕

生乳酪蛋糕的酸甜口感好像也很適合用百香果來做,馬上買一袋百香果回家開始動手

做生乳酪蛋糕不需要烤箱,拌好材料送入冰箱就能完成

這款甜點很適合家裡沒有烤箱的朋友,一起來動手做做看吧!

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千層白菜豬肉鍋做法1.jpg

千層白菜豬肉鍋做法超級簡單!只要三種材料就能輕鬆做出好吃又好拍的日式千層火鍋

多年前去日本玩時被小栗旬廣告裡大吃千層白菜豬肉鍋的樣子燒到,感覺超級好吃!

立刻就把這款簡單又好拍的千層白菜豬肉鍋做法學起來

最近天氣轉涼了,一個人嘴饞想吃火鍋時,簡單備料快速煮上一小鍋,超療癒

千層白菜豬肉鍋熱量低,五分鐘就能處理好食材,煮起來暖心又好吃,一起來煮一鍋吧!

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芋頭肉鬆吐司做法.jpg

芋頭肉鬆吐司做法/芋頭肉鬆吐司食譜分享,會做基本吐司後,再來就是要來變出各種不同口味啦~

最近在南部工作的二毛妹放假回台北,我們這幾天都在交流疫情期間練就的烘焙心得

烤了一大堆麵包,塞爆家裡的冰箱跟冷凍庫,還宅配了一箱給朋友吃

二毛很愛用之前推薦給我的牛奶吐司配方,加入不同的餡料,變化出各種口味的吐司

這幾天一共做了芋頭肉鬆、花生巧克力跟地瓜乳酪等口味,有好吃的基底吐司麵團,包什麼都好吃

這篇來簡單分享使用花捲捲法做的芋頭肉鬆吐司~

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泰式奶茶巴斯克乳酪蛋糕做法.jpg

泰式奶茶巴斯克乳酪蛋糕做法/泰奶巴斯克食譜來啦~巴斯克乳酪蛋糕變化版第二彈

做了芋泥巴斯克後,突然想到之前在休習日咖啡吃到,覺得很驚艷的泰奶巴斯克起司蛋糕

就決定來挑戰看看結合泰式奶茶的巴斯克乳酪蛋糕啦~

將泰國的手標紅茶融入奶油乳酪中,就能烤出泰式奶茶的招牌橘色

吃的時候再搭上一杯泰式奶茶,滿滿泰味~都讓人想去泰國了啦 

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檸檬磅蛋糕做法1.jpg

檸檬磅蛋糕做法/檸檬磅蛋糕食譜分享,前兩天在烘焙社團看到超有實驗精神的網友Hui嘗試六種不同磅蛋糕做法

神網友表示實驗出最好吃的磅蛋糕做法,不是傳統食譜上常見的做法,是我第一次看到的油粉拌合法

看到這篇討論讓我對油粉拌合法做出的磅蛋糕超有興趣,馬上準備好材料來做最簡單的檸檬磅蛋糕

先前做過比磅蛋糕更清爽的經典老奶奶檸檬蛋糕,這次來挑戰檸檬磅蛋糕的新做法

這個磅蛋糕做法超級簡單,五分鐘就能完成麵糊送入烤箱,烤出來很好吃!前提是要有食物調理機

雖然不是每個人家中都有食物調理機,但也可以參考這篇,用替代做法挑戰看看這款經典磅蛋糕唷

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美式蘋果派做法1  

美式蘋果派做法/美式蘋果派食譜分享,天氣轉涼後,最近一直想做些暖心的療癒甜點

剛好網友提到這款經典的美式蘋果派,腦中就突然浮現出了幾個電影畫面....

美式蘋果派是不少美國電影中常出現的經典手作點心,是很多美國媽媽會親手做給家人吃的甜點

之前做過懶人版簡易蘋果派,這次就來挑戰正統的美式蘋果派

而且一定要做成經典的編織花樣,編織蘋果派外型有點老派,但就是能讓人感覺到樸實溫暖,一起來做吧 

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肉桂捲蛋糕做法.jpg

肉桂捲蛋糕做法/肉桂捲蛋糕食譜來了!之前分享過濕潤版的邪惡肉桂捲

前陣子跟朋友去冉冉生活吃早午餐,發現冉冉生活的肉桂捲做成八吋大蛋糕的造型覺得很有趣

吃的時候一層一層的,很方便跟朋友分享,就想來嘗試做巨大版肉桂捲

剛好在電視上看到Anna Olson的烘焙節目在做這款肉桂捲,看完我馬上就動手了!

每次看Anna做點心都覺得很簡單,不過外國人的食譜真的糖、奶油都加不手軟

我想台灣人吃應該會覺得太甜~所以我用先前的肉桂捲做法,並參考Anna的整形手法來做這款肉桂捲蛋糕

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芋頭巴斯克乳酪蛋糕做法14.jpg

芋泥巴斯克乳酪蛋糕做法/芋泥巴斯克食譜來了!巴斯克乳酪蛋糕變化版第一彈來了~

最近超級想吃巴斯克乳酪蛋糕,馬上去材料行買了一公斤奶油乳酪回家動手做

前兩天做了超多芋泥,就是想說要來烤個芋泥巴斯克起司蛋糕

香甜芋泥與濃郁起司蛋糕的組合,叫人怎麼能不愛,芋泥控還不吃起來!

芋泥選用大甲芋頭來做,口感更加鬆軟,一起動手挑戰吧~


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芋泥肉鬆吐司做法.jpg

西式芋泥做法/自製芋泥食譜分享,自己做芋泥很簡單,芋頭控一定要學起來

做好萬用芋泥就能延伸各種芋泥甜點,像芋泥球芋頭西米露生乳捲,加牛奶直接打成芋泥牛奶等,相當萬能

這次我做了芋泥後,用芋泥來做成芋泥肉鬆吐司跟芋泥厚蛋吐司都好好吃

吐司裡夾入一層厚厚芋泥,芋泥控怎麼能不吃呢

想大吃芋頭甜點不求人,先把芋泥做起來吃個夠吧!


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莓果馬芬做法.jpg

莓果瑪芬做法/莓果瑪芬食譜分享,馬芬簡單好做,是很適合烘焙新手做的快速甜點

基本馬芬麵糊加入不同材料,像是巧克力、果乾、莓果或起司等就能變化出多種口味

這次簡單做了莓果馬芬,再多花點小功夫,加上酥頂麵團,烤出來口感更加分

鬆軟香甜的莓果馬芬,吃之前回烤一下,再搭上一杯黑咖啡或紅茶,不管是早餐或下午茶吃都很適合

一起來做這款簡單又好吃的綜合莓果馬芬吧 

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達克瓦茲做法.jpg

達克瓦茲做法/達克瓦茲食譜分享,達克瓦茲是源自法國西南部小鎮達茲(Dax)的點心

這兩年不少甜點店都推出好拍又好看的厚達克瓦茲,頗受歡迎

做達克瓦茲材料很簡單,使用杏仁粉、蛋白、麵粉與糖製作

想烤出形狀漂亮的厚達克瓦茲需要使用小塔圈或達克瓦茲模型,簡單做法用擠花袋也可以做

這次烤了King Size版本的超厚達克瓦茲後,還做了炸彈麵糊奶油霜當夾餡

整體成果我覺得還不錯,一起來做做看吧

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奶油曲奇餅乾做法珍妮曲奇食譜1.jpg

奶油曲奇餅乾做法/奶油曲奇食譜分享,最近在烘焙社團裡看到好多人在做奶油曲奇餅乾

想到香港珍妮曲奇酥鬆又滿滿奶油香的口感,都要流口水了~馬上找了奶油曲奇配方動手挑戰

奶油曲奇做法很簡單,而且只要四種材料就能做,再另外準備可可粉、抹茶粉等就能做出不同口味

只是要擠出大小一致的美美擠花還是要練習一下,我給自己的擠花六十分 哈

配方比例只要對了,烤出的餅乾口感超級酥鬆,有夠邪惡的好吃,快來動手試試看

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蘿蔔糕做法2.jpg

蘿蔔糕做法/蘿蔔糕食譜分享,蘿蔔糕是陳媽媽每到年節都會做的記憶美味

也是很多人從小吃到大的早餐好朋友,不管是台式蘿蔔糕或港式蘿蔔糕都各有擁護者

蘿蔔糕做法不難,蘿蔔炒料跟粉料拌勻後,只要交給電鍋就好,快的話一小時就能完成

自己做蘿蔔糕的好處就是滿滿真材實料,料多實在啦~快學起來爽吃一波吧 

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