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目前分類:╚ 美食食譜,動手自己做 (185)

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布雪蛋糕做法1.jpg

布雪蛋糕做法/布雪蛋糕食譜分享,布雪蛋糕Bouchee是超商甜點中的熱銷常賣品

還記得小時候去超商,最喜歡買這款鬆鬆軟軟的點心

一口尺寸的布雪蛋糕(ブッセ)也是在日本旅行,買伴手禮時很常見的熱門點心

布雪蛋糕口感類似台式馬卡龍牛粒小西點,但比牛粒更蓬鬆柔軟,口感介於牛粒與海綿蛋糕之間

其實我覺得布雪就是變形版的蛋糕啦~鬆鬆軟軟的讓人無法抵抗

自己做布雪蛋糕,尺寸可大可小,可以做成像牛粒的一口尺寸,也能做成像超商的滿足尺寸,動手做起來!

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雪球餅乾做法無麩質米粉版1.jpg

雪球餅乾做法/雪球餅乾食譜分享,貪吃就是我做甜點的原動力無誤!

前陣子買了SOU SOU的限定餅乾禮盒,一吃裡面的雪球餅乾驚為天人

一入口,餅乾就化開為鬆散質地,輕盈的入口即化,又有米粉香氣,加上淡淡的甜度,好好吃!!

一盒只有八小個,瞬間吃光實在吃不過癮,決定來做看看用米粉製作的雪球餅乾

雪球餅乾簡單好做,很適合親子跟烘焙初學者玩,快來動手試試看吧!


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美式檸檬派做法.jpg

美式檸檬派做法/美式檸檬派食譜分享,夏天就是要來個檸檬甜點啊

最近檸檬盛產很便宜,做了好多檸檬冰塊,每天都喝檸檬氣泡水超級消暑

提到經典款檸檬甜點,除了老奶奶檸檬蛋糕外,就是法式檸檬塔啦~(前幾天還做了檸檬奶霜蛋糕)

做法式檸檬塔其實不難,但想到煮檸檬凝乳這關,大概會有不少人覺得麻煩

那今天就來做個懶人版檸檬塔,不用煮檸檬凝乳的簡單美式檸檬派吧!


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檸檬奶霜蛋糕做法.jpg

檸檬奶霜蛋糕做法/檸檬奶霜蛋糕食譜分享,貪吃真的是做甜點的原動力無誤

前陣子朋友傳了台中很熱門的檸檬奶霜蛋糕照片,說很好吃去台中可以買

檸檬奶霜蛋糕外表簡單樸實,裡面夾入生乳奶霜,看起來很誘人

但最近沒有去台中的計畫,想吃就只好自己來挑戰看看啦!

由於我只看過照片沒實際吃過,只能大概推測這款蛋糕的組成,給大家參考一下


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Lotus蓮花焦糖餅乾生乳酪蛋糕做法1.jpg 

蓮花焦糖餅乾生乳酪蛋糕做法/Lotus焦糖餅乾生乳酪蛋糕食譜分享

前陣子做了Lotus蓮花焦糖餅乾起司蛋糕,是將蓮花焦糖餅乾跟重乳酪蛋糕結合的濃郁版本

想再來試試看蓮花餅乾生乳酪蛋糕版,做生乳酪蛋糕版不用進烤箱,成品冰冰涼涼吃,很適合炎熱夏天

這次煮了焦糖海鹽醬來搭配焦糖餅乾本身的風味,做出這款蓮花脆餅焦糖海鹽生乳酪蛋糕

覺得普通起司蛋糕有點無聊,或是喜歡蓮花餅乾的朋友,一起來動手試試看吧~

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生吐司做法.jpg

生吐司做法/生吐司食譜分享,日本生吐司熱潮從大阪的嵜本來台灣展店後,今年生吐司元祖乃が美也正式登台

在家做吐司,不靠機器幫忙想做出吐司的拉絲感,的確很有難度

加上柔軟的生吐司水分含量高,還是要有麵包機、簡易攪拌機的幫忙才好操作~

最近熱愛麵包的妹妹買了專業攪拌機,不時就打麵糰做麵包

專業攪拌機果然跟我之前做麵包用的千元簡易攪拌機差很多,終於可以再來挑戰生吐司了

之前用簡易攪拌機做過不同的生吐司配方,成品感覺不夠軟綿薄皮

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抹茶提拉米蘇做法.jpg

抹茶提拉米蘇做法/抹茶提拉米蘇食譜分享,最近特別喜歡提拉米蘇,夏天就是想吃這種帶點冰涼又香濃的甜點

前陣子做了沒有生蛋的提拉米蘇無生蛋版,就想再來挑戰一直放在我烘焙清單上的抹茶提拉米蘇

抹茶提拉米蘇因為不使用濃縮咖啡跟可可粉這兩個具苦味的食材,所以整體味道比起傳統提拉米蘇味道淡雅

以抹茶粉帶來淡淡苦味與茶香,製作時的砂糖用量要稍稍調整一下,才不會感覺甜膩搶了抹茶風采

這次做抹茶提拉米蘇,一樣不用生蛋、不用吉利丁,將蛋黃加熱製作沙巴雍醬汁,有生蛋疑慮的人也可以放心吃

吃到抹茶口味就突然讓我想起了京都啊!好想飛出去~~在出國限制解除前,就先吃抹茶提拉米蘇懷念京都吧

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焦糖爆米花做法23.jpg

焦糖爆米花做法/焦糖爆米花簡單食譜來了!這次的焦糖爆米花做法免煮焦糖,不用擔心煮焦糖失敗~

煮焦糖這關我常常失敗,每次煮到焦糖反砂的時候都會想摔鍋

所以這次做焦糖爆米花不煮焦糖,把爆米花爆好後,我用牛奶糖來做超簡單焦糖醬

只要用點小撇步,在家就能自己做出超邪惡好吃的焦糖爆米花啦~

在家追劇前,先花十分鐘爆上一鍋爆米花,爽吃又便宜,還不快學起來嘿


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布朗尼餅乾做法.jpg

布朗尼餅乾做法/布朗尼餅乾食譜分享,布朗尼餅乾簡單好做,隨便拌一拌烤出來就好吃

但如果你追求布朗尼餅乾上有美美裂紋,餅乾還帶微微光澤,可能就會跟我一樣一烤再烤,不時就在想這款餅乾

本來看了布朗尼餅乾做法覺得應該輕鬆做,結果開始做就立刻栽進百思不解的裂紋地獄

大概兩三天都在反覆研究我的布朗尼餅乾做法哪裡出問題?

連帶看了超多YouTube上各種版本的布朗尼餅乾教學,前後嘗試五次,終於烤出自己覺得不錯的裂紋

這款餅乾真的是魔鬼藏在細節裡,把我的實驗結果紀錄在文內,跟大家分享~

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花生醬餅乾做法19.jpg

花生醬餅乾做法/花生醬餅乾食譜分享~花生醬餅乾是款經典的美式餅乾

前陣子買了大罐花生醬,想來做做看不同的花生醬點心,讓我們家的花生控老爸換換口味

這款花生醬餅乾出爐時香氣四溢,整個廚房滿滿花生香

稍微一放涼就讓我忍不住吃了好幾塊,花生香氣濃郁,搭上酥脆的餅乾體,超邪惡

冰箱如果有用不完的花生醬,就來做這款讓人停不下手的美味花生醬餅乾吧 

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豆腐生巧克力做法1.jpg

豆腐生巧克力做法/豆腐生巧克力食譜分享,做了神奇的豆腐巧克力慕斯後,就想來試試這款一樣簡單的豆腐生巧克力

雖然是用豆腐製作,但吃起來全無豆味,還很好吃,跟真正的生巧克力有八成像

不說是用豆腐做的話很多人根本吃不出來呢~

豆腐生巧克力不用鮮奶油、不需開火,在家就能簡單完成

而且以豆腐製作,減少很多熱量,加上不另外加糖,減醣或是熱量控制中,嘴饞想吃點甜點,這款可以

來把這款簡單又好吃的生巧克力學起來吧~

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免揉佛卡夏做法1.jpg

免揉佛卡夏做法/免揉佛卡夏食譜分享,做麵包光是揉麵這關,就讓很多人一嘗試就受挫放棄了

我剛開始做麵包的時候充滿挫折,雖然現在沒有多厲害,但慢慢玩出點心得來了

想在家裡自己做麵包,最簡單的就是拌一拌,放著等發酵就搞定的免揉麵包

前幾天在BBC Lifestyle「多諾的手作廚房」節目裡看到免揉佛卡夏,想想好久沒玩免揉麵包了,馬上來試試看

佛卡夏是經典的義大利麵包,也是很多人說的懶人麵包,很適合麵包新手跟懶人們挑戰

常見的佛卡夏大多是一大塊分切,長方形鬆鬆厚厚的,還有不少麵包店會做成一人份的圓餅造型

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Lotus蓮花焦糖餅乾起司蛋糕做法.jpg

蓮花焦糖餅乾起司蛋糕做法/蓮花焦糖餅乾起司蛋糕食譜分享,經典的蓮花焦糖餅乾應該很多人都不陌生

前陣子在IG上被甜點店用蓮花脆餅做的乳酪蛋糕燒到,用腦海中的起司蛋糕組成想了一下,覺得不難

大概就是把紐約起司蛋糕(重乳酪蛋糕)與蓮花脆餅結合,在腦中想像一下後,做了這款蓮花焦糖餅乾起司蛋糕

蓮花脆餅特有的焦糖與肉桂香氣,跟起司蛋糕很合拍

烤出來的焦糖餅乾乳酪蛋糕吃來有滿滿焦糖餅乾香氣,好喜歡

蓮花焦糖餅乾起司蛋糕做法很簡單,一根湯匙或打蛋器就能完成,快拿起你的湯匙,開工吧!

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豆腐巧克力慕斯做法.jpg

豆腐巧克力慕斯做法/豆腐巧克力慕斯食譜分享,最近看到這款巧克力慕斯覺得好神奇

你知道嗎?只要用豆腐加上巧克力,就能做出綿密的巧克力慕斯

豆腐巧克力慕斯做法超級簡單,而且意外不錯吃耶!我本來還半信半疑想說豆腐巧克力慕斯會好吃嗎?

結果成品不但沒有豆腐的生味,也比傳統的巧克力慕斯清爽

重點是用豆腐取代鮮奶油,不另外加糖,熱量少很多!即使正在控制飲食,吃這款甜點也不會太有罪惡感~

準備好喜歡的巧克力,動手做看看吧~

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大蒜奶油醬做法大蒜麵包餅乾做法.jpg

大蒜奶油醬做法超簡單,經典又耐吃的香蒜奶油醬,是早餐吐司的好朋友

自己做大蒜麵包醬超輕鬆,只需三種材料,加少許調味料就能完成

跟好吃的肥豬奶酥醬一樣,事先在厚片吐司上抹好大蒜醬,放冷凍庫保存,隨時拿出來烤,就是常備的快速早餐、下午茶

或是做成好吃涮嘴的大蒜麵包餅乾,用自製抹醬自己烤,成分簡單,吃了更安心

而且大蒜奶油醬不只能抹麵包,煎肉、煎魚時加上一塊,風味完全不一樣~是提升料理風味的好幫手

說到這裡還不快來學一下這款超簡單大蒜奶油醬?今天就動手做起來吧!

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電鍋麻糬做法11.jpg

原來麻糬做法這麼簡單!用電鍋做麻糬超輕鬆,三步驟輕鬆完成

印象中想到麻糬做法都會想到傳統的搗米畫面,其實用糯米粉來做麻糬超級簡單

本來覺得前陣子做的鮮奶麻糬已經夠簡單快速了,看了電鍋麻糬做法又更懶人更好做

只要四種材料就能做出基本款麻糬,而且口感不輸市售麻糬,Q彈軟糯~一起來動手試試看吧!


麻糬材料

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提拉米蘇做法無生蛋版.jpg

提拉米蘇做法簡單,只要一根湯匙或打蛋器,不需烤箱就能完成,是經典又美味的懶人甜點

網路上提拉米蘇食譜很多,多年前我也分享過提拉米蘇做法

雖然經典好吃,但因為用了打發蛋白製作,經典生蛋版會稍稍讓人小卻步

這次做改良後的無生蛋提拉米蘇,不用蛋白霜,改用打發鮮奶油,也不用吉利丁

並將蛋黃先滅菌做成沙巴雍(義式甜醬),這款提拉米蘇無生蛋食譜,一樣美味好吃

放假在家做起來,下週每晚都可以來塊好吃的提拉米蘇啦~

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脆皮烤饅頭做法.jpg

脆皮烤饅頭做法/脆皮烤饅頭食譜分享,脆皮烤饅頭是十多年前曾風靡好一陣子的小點心

這兩年脆皮烤饅頭熱捲土重來,以二良脆皮烤饅頭最為知名

最近一直下雨懶得出門買,就在家裡玩玩麵團做脆皮烤饅頭,做到一半一度覺得像在做鹽可頌,沒想到成果還不錯

做烤饅頭不需要像麵包一樣揉到出筋,所以不用攪拌機,手揉也能簡單完成,相對麵包簡單很多

這個版本的脆皮烤饅頭我覺得大概有八成像,吃起來鬆軟帶點脆度

想做出像市售脆皮烤饅頭的口感,可能奶油要下更多更重,或用乳瑪琳或酥油

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鮮奶麻糬做法.jpg

鮮奶麻糬做法快速分享!沒想到做鮮奶麻糬超級簡單

只要把三種材料,十分鐘就能快速上桌,配上花生粉或芝麻粉好吃的不得了

不加水的鮮奶麻糬比傳統糯米麻糬口感更軟Q、更牽絲,而且吃了不脹氣

簡單做法也很適合親子一起動手DIY同樂,好吃又好玩!今天的下午茶就來做這道吧!


鮮奶麻糬材料

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藍莓馬芬做法.jpg

藍莓馬芬做法/藍莓馬芬食譜分享,每次去好市多都會被一顆顆飽滿的馬芬誘惑

不過家裡的冷凍庫一直處於爆炸狀態,馬芬要一次買12顆太多,只能看看就放棄

其實馬芬做法簡單,類似杯子蛋糕的外型比杯子蛋糕更好做,在家動動手就能輕鬆做出來

這次我還在藍莓馬芬上加了香脆酥粒,吃起來外酥內軟更邪惡

一次烤五、六顆,一出爐就被家人掃盤,下次做可以直接做兩倍量12顆啦~

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